为什么川菜火锅都那么油,四川却没多少胖子?
第一、川菜百菜百格,并不是都重油。
第二、四川火锅的油在面上,重庆火锅的油是全分布。所以四川火锅不油。
第三、四川好茶。茶可以去脂解油。
火锅是很油,但是四川人又没有天天吃,火锅这个东西不要经常吃,高温高油高盐,而且点菜要荤素搭配好,看着一桌子菜,其实平均到每个人肚子里,也没吃多少就饱了。
还有川菜,其实四川人每天吃的家常菜,也不油,川菜有很多味型,很多做法。另外,很多川人喜欢喝茶,也许是胖子少的原因吧。还有,我是四川人,其实我身边的胖子还是很多哦。一天不爱运动的人,上点岁数,都会或多或少的胖一点
川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?
首先,川菜的油跟北方的油还不太一样。油在川菜里大都是用来做调料的,真正吃进去的其实并不多;北方的油体现在大块吃肉,是直接将脂肪吃进去的。以回锅肉和盐煎肉为例,虽然用的肥肉,但会爆出不少油脂;以面条为例,重庆小面多油脂,但真正把油汤喝掉的人不多,像北方那种油汤拌进面条吃得一干二净的并不多。
其次,川菜肉类食材更多元。猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、山羊肉、黄牛肉等等都比较丰富,可以换着吃,其油脂含量和热量应该是远低于北方的牛羊肉的。曾在华山脚下吃羊排的时候尝了一块羊油,那个油腻啊,感觉喉咙里油都要喷出来了。
第三,巴蜀人民有喝浓茶的习惯。成都及其周边遍地茶馆,即便是不运动喝茶也很容易去油脂,你会发现大家普遍喝的是沱茶或普洱。这些发酵茶的解油去腻、刮油清肠道效果极佳。
第四,可能还跟族群体质有关。四川盆地是农业大省,祖辈们多从事艰苦的体力劳动,地貌特征和物产***又决定了不可能像北方地区那样大吃牛羊肉。比如山城重庆,爬坡上坎也会消耗不少体力,每天爬的梯坎可不少。几百年的劳作习惯、生活习惯和饮食习惯下来,肯定会对族群的体质产生显著的影响。
随着万国美食的融合及物质生活水平的提高,现在这种高糖分、高油脂和高热量的饮食习惯下,川渝人民中肥胖人士比例也还是在明显提升的。
我是一个地道的四川三线城市人,父亲老家是县城的,而我已经到了市里(三线)而且是四川第二大人口城市:讲就吃和穿的地方,我们都爱吃带辣又有油的,何况我父母是粮站职工,在80年代都不缺油的家庭。不站在厨师的角度,而是站在吃货和顾客的角度来说说,觉得还是有权威的:首先四川是一个泡菜酸咸菜之城市,从小很多家庭都是有酸菜咸菜和酸咸辣的菜,而这些菜,恰恰是多油菜的克星,酸还可以解辣味的;酒足饭饱后:茶楼里一座,吃得油吃得味重,泡杯茶,茶也能淡化油份的,解渴也更是如此。肥油腻吃多了,喝茶,吃酸菜系列的菜都能让淡化或者减少脂肪的,也只有川人或者挨着四川周边的几个城市都是火锅茶楼,然后打牌到晚上就又吃喝,然后再去唱歌,最后晚上11.12点时再吃烧烤,这般“熬梗受夜”的,想胖也难!还有我是一个超过42岁以上的女人,说的是和我年龄接近香差不过10岁的生活装态哈,如果是现在20.30.33岁等的人,那白生活,夜生活又除外的哈,不在上面我统一表诉里的!
谢邀!因为四川属于盆地,又是亚热带气候。湿气重,大雾阴雨天很多,吃辣椒能排汗,同时把湿毒排出,辣椒能使多余脂肪得到更好的然烧,也和汗水一起排出体外。如果湿气排不出体外,便传化成多余脂肪。再说四川是山区,道路崎岖难行,他们每天的运动量大,出汗就多,湿气排出了,所以就很难发肥啦。