火锅鲶鱼川菜做法?
原料:新鲜肥大的鲶鱼1条(约2000克),猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐和水发粉丝各250克,金钩、香油和料酒各50克,泡菜和酱油各100克,熟猪油1000克(实耗约150克),鲜汤2000克,姜25克,葱段40克,味精3克,泡红辣椒75克,精盐lO克,冰糖15克,胡椒粉2克。
味碟:蚝油、姜汁、醋、精盐和香菜末。可根据个从口味配制,每从一碟。
川味鲶鱼火锅的做法
1.将鲶鱼置砧板上,在头骨距腰8厘米处斩断,摘去鱼鳃,洗净,在鱼头下脖处用刀斩开,于鱼颈肉的两面各剞一字刀纹,再在鱼头顶上斩4厘米长的口子;鱼身部分,用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络后切成薄片,平菇洗净撕成块,冬笋洗净切片,豆腐切块,水发粉丝切成段,泡菜切条,金钩洗净。以上各料除鱼头之外,其余全部装入盘中,置于火锅的周围。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至八成热,将鱼头炸至色黄时捞出。锅内留油100克,放入泡红辣椒段炒至油色发红时,加入鲜汤烧出味,下入葱段、拍破的姜和鱼头,用大火烧10分钟,撇去浮沫,加入料酒、胡椒粉和冰糖,熬至汤香味浓时,倒入点燃的火锅中,加入精盐、味精、酱油和香油,烧沸,即可烫食各料。
特点:四川风味,肉厚细嫩,味美汁浓,营养丰富,香气浓郁,引人食欲,滋阴开胃。
用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量
制作方法:
步骤 1
鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤 2
莫旗最巴蜀火锅原来叫什么?
莫旗最巴蜀火锅原名为“广通马蹄疏”。该店位于内蒙古包头市莫旗镇广通路,是一家以川菜火锅为主的餐厅。由于火锅味道地道且价格适中,在当地十分受欢迎。后改名为“莫旗最巴蜀火锅”,但依然继承了原有的经营理念和口味。
该店的火锅汤底独具巴蜀风味,鲜香可口,肉质鲜嫩,蔬菜清爽可口,是一道经典的川菜美食。因此,被认为是莫旗最值得品尝的一道火锅佳肴。
广汉火锅排名?
一 广汉刘一手火锅店。
二 广汉千里香大酒楼。
三 广汉佛千手川味菜馆。
四 广汉德天火锅店。
五 广汉一家人湘菜馆。
六 广汉一柱天火锅店。
七 广汉客满来菜馆。
八 广汉一口香大酒楼。
九 广汉李记火锅店。
十 广汉千里香饭店。
目前没有明确的排名。
因为火锅在广汉非常普遍,并且每家火锅店的特色口味也有所不同,所以很难给它们排名。
在广汉吃火锅的话,可以去试试老字号的名店“黄衫记火锅”、“鑫源火锅”、“牧羊人火锅”等,口味和品质都比较不错。
另外,也可以尝试一些新兴的火锅品牌,像是“双汇三汁焖锅”、“巴蜀大宅门”、“瞪羚老火锅”等,它们也都有自己的特色。
总的来说,广汉的火锅比较丰富多样,可以满足不同口味的人们的需求。
川味排骨火锅做法?
1.排骨和棒子骨,焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。
2.把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话,浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀
5.我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。
6.最后,_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌,再放上三鲜火锅底料。继续熬制。