正宗锅烙做法？
1.
用料： 熟的饺子任意。 植物油二两、锅1个。
2.
把油放到锅里，然后晃动锅，使锅上基本都沾上了油。 （不要少放油，会糊的）
3.
然后把饺子按顺序的摆在锅上。 盖上锅盖，等他煎一会儿。
4.
最后一步把饺子拿出来，装盘完成。
辅料：油2汤匙、 盐10克、 鸡粉5克、 胡椒粉2克、 白糖2克、 生抽1汤匙 、姜适量
制作方法：
步骤1
步骤2
步骤3
洋葱切碎。
步骤4
材料
面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克
做法
1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。
锅烙的包法？
1、首先我们准备面粉300克中高筋粉都可以，加入三克盐增加筋性，把一半的面用一百毫升的开水烫熟，开水烫面做出的饺子皮更加柔软，剩余的一半面用约80毫升的温水和面，搅成面絮状之后我们下手揉，一般我们和饺子面一定要硬一些，最后把它揉成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜密封饧面20分钟以上。
2、接下来我们来准备馅料，肉馅400克，准备洋葱一个切成小块，再准备一块生姜也把它切成小块，一起放入搅馅机中，把它搅成细腻的洋葱泥。加入洋葱一是提鲜，二是能够使肉馅更加的鲜嫩多汁，然后我们加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、食用油等调料，顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲，放入冰箱冷冻25分钟。
3、接下来我们把醒好的面多揉一会，揉至光滑，然后把它搓成长条，下成20个左右的面剂，肉馅冷冻好后已经凝固更容易包制。接下来我们把面剂稍微整理圆润一些，按扁擀薄，不需要太薄，因为这个本身有烫面的成分，太薄的话容易破损，放入肉下按压紧实，这样能够包入更多的肉馅。
4、接下来我们准备300毫升清水，加入15克淀粉，搅拌均匀淀粉水，做出来的锅烙底部更加酥脆漂亮。起锅开小火油温微热，下入饺子大约煎一分多钟，底面微黄，我们倒入一半的淀粉水一定要搅拌一下，使淀粉均匀，然后盖上盖子一定是小火焖5到7分钟左右，水分收干即可开锅，然后撒上芝麻和葱花点缀即可出锅。这样做出来的锅烙底面金黄酥脆，外皮柔软筋道，而且馅料鲜香多汁，非常的美味。
锅烙是一种传统的中国煎饼，其包法相对简单。首先将烙饼的面团揉成小球状，然后将其擀成薄饼，再在其中央加入馅料，如豆沙、肉馅等。
将馅料包裹在面饼中央，然后将边缘向内折叠，用手指捏紧封口处，使其紧实。
接着将其放入锅中，用中火煎至两面金黄即可。此时煎饼外脆内软，口感十分美味。
什么样的锅能做锅烙？
制作锅贴的锅，最好使用不粘锅或铁锅。不粘锅适合锅贴的煎炸过程，表面涂层不易粘贴，并且易于清洗。铁锅可以均匀传热，让锅贴煎炸得更加均匀和美味。不建议使用不锈钢锅等传热效果较差的锅具。
炒勺能做锅烙么？
炒勺一般用于炒菜或炒饭等烹饪方式，而锅烙是一种以锅烙为工具的烹饪方式。炒勺和锅烙虽然都是用来烹饪食物的工具，但它们的设计和功能有所不同。炒勺通常是浅底的，适合炒菜时迅速翻炒食材，而锅烙则是深底的，适合将食材放入锅中慢慢烹饪。因此，从功能和设计上来说，炒勺并不适合用来做锅烙。要做锅烙还是需要用专门的锅烙工具。
