成都团年饭菜谱？
川菜博物馆副馆长张健推荐了一些具有成都地域文化特色的团年饭菜品：
天府全家福：以熟猪肚、熟猪舌、煨好的网鲍、煨好的辽参等为主要材料，配以净莴笋、熟鸽蛋等配料，口味属于川菜咸鲜型。这道菜是一道传统家宴“头菜”，它味道鲜美、食材丰富、有荤有素、营养健康，寓意合家团聚、美满幸福、吉祥如意。
全鸭（樟茶鸭）：制作考究，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，口味鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩。配荷叶饼供食者卷食，风味尤佳。
全鱼（豆瓣鱼）：用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。
甜烧白：咸/甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。
腊肉：是腊月间腌制的肉。古代没有冰箱等储肉方法，于是腌熏风干便成了最好的储存方法，同时也形成了成都独有的腌腊口味。沿袭至今，每到腊月，成都人制作的腊肉，已经成为年夜饭上必不可少的菜品。
香肠：和腊肉一样，是成都人团年饭上不可缺少的美食。
此外，***大盘鸡、大拌菜、烟熏猪脚、香碗、东坡肘子、香辣虾、钵钵鸡等也是成都团年饭上常见的菜品。
8个人的菜谱川菜？
八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，各种丸子，豆芽，豆皮，魔芋，红苕粉皮等)，麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒)，外婆菜炒鸡蛋，酸菜鱼，紫菜蛋花汤等。
正宗川菜160种菜谱？
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。
