川菜最简单的做法？
材料：
茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。
做法：
1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;
川味白玉菇做法？
1.
2.
3.
加入白玉菇炒干水分(炒干水分不是炒干蘑菇的水分只是把焯水后蘑菇表面的水分炒干就可以)。
4.
倒入多味辣酱炒匀。
白玉菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，以下是一道简单的川味白玉菇做法：
- 材料：白玉菇、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
- 做法：
- 白玉菇洗净，切成小段备用；青红椒洗净，切成小块备用；姜蒜切末备用。
- 加入白玉菇段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
- 加入青红椒块翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
1首先把腊肉放入蒸笼里，倒入清水转到中火进行蒸制，大约20分钟就可以捞出来留着备用。
2在深底锅里倒入清水，转到中火烧热，看到清水沸腾之后放入白玉菇进行焯制，大约几秒钟后立即捞出来，不要焯太久。
3把冷却好的腊肉用刀切成片状，青椒、红辣椒和大蒜用清水洗净，青椒和大蒜切成片，红辣椒切成段状。
4在炒锅里倒入植物油，转到中火烧热，等油温升高之后再放入腊肉进行煎制，等煎出油后投放蒜片、红辣椒段和青椒片翻炒均匀。
5再加入白玉菇炒几下，撒点食盐再次翻炒几下就可以了，立即盛入盘中可以食用了
白玉菇1斤紫色洋葱酌量葱2支红萝卜1小段姜酌量芝麻酌量塩曲1／2匙寿喜烧酱1匙糖少许
做法
1爆香姜丝、葱白、红萝卜
2白玉菇微炒
3塩曲、寿喜烧酱、糖调味
4紫色洋葱略炒、葱绿丝、芝麻提味
川菜最难的菜？
这道菜看似简单，其实是很难的菜。一碗清水，几片***，工序之复杂，用料之精，川菜里无出其右。
开水***是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
盐水蹄花川菜做法？
猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟左右捞出洗去浮沫
2· 猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角(3颗) 桂皮(小片) 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
将猪蹄切成小块，用清水泡出血水后沥干备用。
在锅中加入适量清水，放入猪蹄、葱、姜、料酒，用大火烧开后转小火煮30分钟。
把八角、香叶放入锅中，加入盐、糖，继续煮10分钟。
捞出猪蹄，装盘即可食用。
这道盐水蹄花川菜做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭的美食。需要注意的是，在煮猪蹄时要掌握好火候，以免煮过度导致猪蹄变软或散开。同时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，以增加菜肴的口感和鲜
