说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？
东北炖菜太多，我爱吃的也太多了，如果只排出四道，相当为难，还是排出六道吧。
俗话讲“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，这是东北招待尊贵客人的首选菜。
你好，我是“爱美食的小凌”，很高兴邀请我来回答这个问题。我不是东北人，但我一直在东北上学，作为一个吃货，在东北吃过不少的美食，我来给你介绍一下东北的四大炖菜。
1、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，通常用散养的笨鸡加上榛蘑和粉条炖制而成，其中榛蘑是小鸡炖蘑菇的标准配菜，可以衬托出鸡肉的香味，粉条嫰而爽滑，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条可是东北菜的代表之一，富有东北特色的美味菜肴，深受东北人的喜爱。以前东北的猪肉炖粉条只用五花肉和红薯粉条，到现在已经增加了很多食材，比如***、海带等，口感也更加丰富，吃起来也更加的美味。
3、酸菜炖粉条
东北人爱吃炖菜不无道理，东北天冷，炖菜热量高，吃完全身暖洋洋的，非常舒服。酸菜炖粉条就是这样的，酸爽可口的酸菜，加上软嫩爽口的粉条，吃起来特别的下饭，配上碗白米饭，吃起来太美味了。
4、铁锅炖大鹅
光听到这个菜的名字就感觉这道菜绝对不简单。做这道菜时一定要用传统的大铁锅，炖的是农家饲养的大鹅，炖的时候多添水，然后小火慢炖，炖上一个半小时，这样鹅肉入嘴即化，吃着真的上瘾。快出锅时再贴上锅贴，大鹅配上锅贴，吃起来特别的香。
以上就是我介绍的东北四大炖菜，因为我爱吃酸菜，所以酸菜炖粉条在我心中是东北炖菜第一名。有没有东北的小伙伴，你觉得哪道炖菜你最喜欢呢。
我心目中的东北四大炖菜:
1、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。朋友都说，猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。
2、小鸡炖蘑菇
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3、酸菜炖白肉
不管是酸菜炖白肉，还是酸菜白肉炖血肠，其实都是东北的杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长***靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
4、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，口味咸鲜。非常经典的一道东北菜。在东北还吃过一种农家一锅出。是用铁锅明火上桌，里面有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
做为东北人喜欢吃炖菜是必须的，不过有很多人提起的东北四大炖菜里面，我看都有【猪肉炖粉条】上榜。
其实这是一个误解，【猪肉炖粉条】这道菜现在在东北几乎很少有人家做，只不过是被雪村的一首歌【东北人都是活雷锋】带出来的。其实现在来东北，大家可以看看几乎没有一家东北菜馆经营这道菜。
一，【土豆炖豆角】
在东北最常见的家常美味炖菜，就是【土豆炖豆角】，这道菜可以说家家户户都爱吃，饭点的时候走进东北人家的餐桌，可能十家有八家的餐桌上有这道菜。
【土豆炖豆角】的变化也多端，可以把土豆、豆角、茄子过油后炖，制作成家庭版的东北名菜【地三鲜】。
可以在土豆和豆角里面加上排骨或红烧肉，制作成荤素搭配版的。也可以直接就是土豆和豆角炖一起，来个全素的。
【土豆炖豆角】这道菜，必须的一味调料就是东北的黄豆酱，有了它的加入就给这道菜增添了灵魂。
我觉得要讲东北的炖菜，【土豆炖豆角】是必须上榜的，而且也是老少咸宜的一道美味。因为东北就盛产淀粉含量极高的土豆，还有白白胖胖的白芸豆，它俩可以说是绝配。
二，【铁锅炖鱼】
东北的淡水***特别丰富，境内沟沟叉叉的河流纵横，自然盛产品种多样的淡水鱼，东北人爱吃淡水鱼也是出了名的。
