谁是中国最“牛”的厨师？
最牛的厨师不是刀工神乎其神，不是锅铲齐飞，犹如漫天飞雪，也不是调和百味，众口称赞。而是，平平淡淡，却最对得起胃，贴的了心，或许这个味道只有母亲才能做的出来吧，所以，母亲就是最牛的厨师了！
当然是牛大厨了，一天到晚辛勤劳动，逢年过节都没有***期，有时候还饱一顿饿一顿的。你说辛苦吗？牛大厨为了家庭，长年在外，热火朝天的。有几个厨师可以和他比。所以没有最厉害的厨师，我们每一个厨师都是最厉害的。只是领域不一样而已，你说谁厉害，他也没有给社会太大贡献，你也没有吃过他的菜。也只是某些人夸大其词罢了。再小的厨师也勤勤恳恳的做好一个菜，养活一个店，也是最厉害的。
沈钰文：上海面点女中豪杰。
东林发：御厨，******家宴制作者。
胡丽妹：“京帮菜”巾帼状元技惊神州。
叶威光：博***众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴
李伯荣：上海菜泰斗。
王致福：梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮杨菜”精英代表。
姜介福：奥林匹克金牌得主、粤菜大师。
罗来耀：素食仿荤魔术***。
四川凉拌菜用哪种酱油？
四川凉拌菜用***酱油比较多。下面我介绍下***酱油的制作方法，供参考。
***酱油
调料：酱油500g、红糖75、味精5g、八角2g、香叶1g、桂皮5g、草果2g、整花椒1g、生姜10g。
制作：(1)红糖切碎，生姜切片，八角、桂皮、香叶、草果、整花椒等清洗后用纱布包裹起来，制成香料包；
（2）锅洗净，置于中火上，放入酱油，红糖、味精、生姜、香料包等用旺火加热至沸，改用微火保持微沸，煮至酱油剩2/3时捡去生姜和香料包，倒入容器中即可。
制作要领：（1）色泽深褐，不宜过浅。如果颜色较浅，可适当添加糖色增加颜色。
（2）小火熬制，火力不能过大，防止水分过度蒸发。
所谓凉、卤不分家，做卤菜，如果不会凉菜，一定是不合格的卤菜师傅。最近很多朋友私信我，问我四川凉菜为什么那么好吃，今天我来揭秘一下四川凉菜里最精髓的一门调味料——***酱油。听起来只是酱油，不过，这个***酱油的味道用来拌菜，那是绝了，四川很多名菜，蒜泥白肉，夫妻肺片、甜水面、凉猪耳朵，凉拌猪蹄等等，都是全靠这个酱油在提味。而且，因为***酱油粘稠度高，对菜品的附着力也好，所以，凉菜吃起来很入味。
至于做法，各家都有各自的秘方，我只是分享我家的做法，有更好的做法，欢迎交流分享。下面我来介绍一下***酱油的做法：
原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克
做法：
1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用
2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料，
3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可
注意事项：
1：最好是黄豆酱油，这样味道更醇厚，没有黄豆酱油就用生抽代替，
2：用传统的红糖，一是因为红糖比较香，二是因为红糖颜色好，三是因为红糖使酱油粘稠，冰糖使菜品亮色
