干豇豆烧肉的川菜做法？
辅料：冰糖5粒，香叶3片，八角1粒，桂皮1小段，料酒3茶匙，生抽3茶匙，红烧酱油3茶匙，葱姜适量，食盐适量
做法：
1.五花肉切***块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
第1步，干豇豆剪刀剪成小段，温水浸泡1小时以上，清水清洗两遍；大蒜去皮，清洗干净。
第2步，泡椒、泡姜切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。
第3步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。
第4步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水，中火焖煮30分钟；再加入干豇豆中火焖煮30分钟；加入大蒜稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅，撒上葱花。焖煮时间可根据个人对食材软硬偏好增减时间。
1. 将干豇豆浸泡在温水中约2小时，待其变软后捞出备用。
2. 猪肉切成块状，姜切片，蒜瓣剁碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入猪肉块煎至两面微黄。
5. 倒入料酒煮几分钟以去腥味，并加入适量清水，使肉块浸没。
6. 加入生抽（或酱油）、白糖、盐和胡椒粉，按个人口味调味，并搅拌均匀。
7. 加入干豇豆，将锅盖盖上，用中小火炖煮约1小时至猪肉变得软烂。
8. 炖煮至水分收干后，再用大火稍微煮一会，使汤汁略收浓。
原料
主料干豇豆、五花肉辅料红烧汁、红椒、蒜、葱、料酒做法
1.将干豇豆提前用水泡发，
2.五花肉冷水下锅至煮熟捞出
3.将泡发好的豇豆干用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的长度
4.煮好的肉切成块状
5.锅内倒油后将肉块倒入锅内6.用食用油快速煸炒到肉出油7.放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
8.倒入红烧汁上色，倒少许料酒
9.倒入豇豆干后翻炒
10.加入两碗水和少量食盐后加盖
做法：1. 干豆角泡发好，洗净后切成段。肉镊去毛，洗净后切成方块。
2. 炒锅内倒点油滑一下锅，盛出多余的油，下葱姜。
3. 下肉块，淋点酒。
4. 将肉油煸出，肉块颜色变黄。
5. 倒入水，淋上老抽，再加点糖。
6. 盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。7. 肉已经熟了。
8. 下干豇豆，加点盐炒匀。
9. 盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。10. 加鸡精收汁（这时的汁已经不多了，稍微收了一下）。
11. 一盘美味的肉就好了。
干煸豆干川菜的做法？
1、原料备用。
2、豆角摘除好段，洗净沥干备用。
3、干辣椒切段，备用。
4、蒜去皮，备用
5、锅烧热倒油
6、待油温热，倒入豆角。
7、待豆角有七分熟，捞起。
8、把油倒出来，锅里剩点，放入蒜头爆香。
9、放入花椒。
10、倒入干辣椒，翻炒。
