吕小厨干炸带鱼的家常做法？
材料：
带鱼500克，油、盐、酱油、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、葱姜适量。
做法：
1、带鱼洗净切段沥干水份，用盐、葱姜、料酒、淀粉、胡椒粉、酱油腌1小时左右。
2、放2汤勺干面粉拌匀。
3、起锅热油炸带鱼呈金***捞出即可。
干炸带鱼是一道常见的家常菜，制作起来简单又美味。下面是吕小厨推荐的干炸带鱼的家常做法。
材料：
1. 带鱼2条，约500克
2. 料酒适量
3. 生姜适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 鸡蛋1个
7. 生粉适量
8. 食用油适量
以下是干炸带鱼的家常做法：
材料：- 带鱼 250克- 盐 适量- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个- 生姜丝 适量- 淀粉 适量- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼洗净后沥干水分，在鱼身两侧均匀划几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，让鱼入味。
3. 先将鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后将鱼逐块沾上鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热（约150°C-180°C）。
5. 将带鱼块逐个放入锅中，油炸至两面呈金***，鱼肉熟透即可。
1.首先需要处理带鱼。将冷冻的带鱼放在冷水中解冻（不要用热水，冷水慢慢解冻即可），带鱼解冻变软后，剪去鱼头鱼尾，清理干净内脏，尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特别腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。
2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。
3.给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来，再将腌好的带鱼段放入碗里淀粉中滚一圈，使带鱼段均匀的沾上一层淀粉，一个一个的带鱼段都裹好淀粉后，放在另外一盘中，
不要叠加在一起，静置10分钟左右，使干淀粉回潮，都黏在带鱼段上，这样才是最正确的做法，炸的时候才不会掉渣，脱壳。
4.炸熟带鱼块。锅里加两勺食用油，烧至七成热，判断油温是否烧好，可以先放入一小块，一进入马上周围起密集的小泡，油温就可以了。这时将带鱼段逐条下入，将鱼段炸至定型。
如果油量添加少了，就分批次炸，不要图方便一次性全部放入，放多了会炸散烂掉。带鱼段入锅后，小火慢炸，将鱼段炸至外皮金黄、翻动一下让两面都炸酥脆，鱼肉容易熟，不要炸时间太长，1分钟左右即可，捞出控油，装盘即可。
用料：带鱼，生姜，酱油，食用盐，植物油，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋
做法：
1：带鱼去肠子，切去头尾，鳞片刮干净，用清水冲洗干净，切长短适中的段。
2：生姜拍散挤姜汁淋带鱼上，加适量的酱油，食用盐，白胡椒粉抓匀，打一个鸡蛋清一起抓匀腌制一会。
3：锅内加植物油，烧热把带鱼依次在淀粉里面裹一下放入油锅炸至两面金黄捞出沥干油即可装盘开吃了。
炸的时候注意控制火候，火大易炸糊了，油加热至插入筷子冒泡泡就可以放入炸，炸的过程中开小火就可以。
炸好的带鱼可以直接吃，或者蒸着吃味道都不错。
干炸五花肉的做法？
干炸五花肉，脆香可口，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，如果怕上火。可以再配制一碗调料，放点酱油和番茄酱，用来醮着吃会好很多，当然吃了后多喝水也没事啦。
食材
五花肉 500克
鸡蛋 一个
生粉 适量
蚝油 一勺
鸡粉 5克
方法/步骤
把五花肉洗干净控水后再切成片备用。也可以切成丝，
把五花肉放在一个碗里，打一个鸡蛋，再取二勺生粉，一勺蚝油，半勺盐，少量鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。
