片儿川菜谱,片儿川做法

1. 片儿川是怎么做的？
2. 片川是不是炝锅面？
3. 猪脚菜川的家常做法
4. 杭州片儿川，怎么做？

片儿川是怎么做的？

1、新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀

2、潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温

3、油锅炒熟肉片

4、锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟

5、倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟

6、加入面条，煮到面条熟

7、放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的

片儿川，是一道由红油辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等多种中式调料烹制而成的川菜。它既有咸香的味道，又带有微辣的口感，令人食欲大开。做法一般是将肉片、青椒、洋葱等配料炒熟，然后加入调料翻炒，最后用葱花点缀即可。在传统做法上，还可以加入鱿鱼、鸡块等食材，丰富菜品口感。但不论加什么食材，其特殊的红亮色和麻辣口味都是不可或缺的元素。

片川是不是炝锅面？

炝锅面是一道家常面食，以面条为主要食材，配上猪肉，豆芽，青菜，小葱等辅料制作而成，面条劲道，口味鲜香，越吃越过瘾。片儿川面是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。两者配料不同。

猪脚菜川的家常做法

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

杭州片儿川，怎么做？

片儿川是杭州人最喜欢的一碗面，材料为笋片，肉片，雪菜，豆腐干等。先把材料炒制一下，加少许盐；然后锅里放水煮开，生面下锅，一分钟后把面捞起。

第三步略微加油，把面料略炒加入面条，加水一煮，完美开吃！