年夜饭吃什么才有过年的味道？
我的家乡一一无锡，是江苏中南部的渔米之乡，吃年夜饭有两二道菜必上桌：
第一道菜在桌中间放一条整鱼红烧或青蒸，我们小时候家庭条件不太好，一般是连头带尾的红烧鲫鱼，现在条件好了，上的都是青蒸鲈鱼或桂鱼，寓意年年有余；
第二道菜红烧狮子头或酿面筋，用***和香菇拌匀的肉馅搓成肉丸，放在油锅里炸成半成熟的狮子头，吃年夜饭再放锅子里煮熟端上桌子，寓意团团圆圆；
其它菜随意，大年夜饭菜单我已配制如下：
1、热菜：清蒸桂鱼、红烧狮子头、生抽太湖虾、五花肉红烧鳝筒或大蒜头红烧鳝筒、芦蒿香干丝；
2、凉菜：牛肉、泡椒凤爪、拌海哲、拌黄瓜、沙拉水果、花生酱酟冰草；
3、沙锅大杂烩：醃笃笋，江南特有的汤料，以咸肉片或火腿片、冬笋片、莴苣片为主，加辅料香菇片和苹菇片一起用微火煮，特点色鲜味美。
兄妹三家加上父母亲正好一桌人欢聚一堂，共迎新年！
1、饺子
北方大部分地区，如河南、东北在过年有吃饺子的习惯，有俗语道：冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，饺子象征团圆，“更岁交子,团圆福禄”说的就是饺子，它有着辞旧迎新的意义。而且大年三十，一家人坐在一起包饺子也是其乐融融，有的有讲究的人家，还会在饺子里包上一枚硬币，吃到硬币的人，一年都会有福气。而且包的饺子馅也都是有寓意的。韭菜馅意味着长长久久。白菜馅意味着白头偕老，百年好合，通常用来祝福新人。芹菜馅为勤劳。猪肉馅则是意味着诸事都顺，也是一种美好的祝福。不管怎么说，那薄薄的皮下裹着大大肚子的饺子，一口下去，汤汁四射，这一年以来的辛苦，都是值得的。
2、汤圆，南方大部分地区，如江南一带过年有吃汤圆的习俗全家人围桌吃汤圆，寓意着阖家团圆。汤圆本是元宵节的特色食物，和端午节吃粽子是差不多的，但是汤圆也有代表亲人团聚的意思，所以说过年也会吃上汤圆。有的地方会管汤圆叫做元宵，不过都是一个东西。
我们这边过年除了吃饺子，其实也会吃汤圆，不过汤圆一般上是放在晚上当夜宵的，不会是正餐。记得小时候，看跨年的春节联欢晚会肚子饿了，家里人就会烧上一壶米酒，配上汤圆，热滚滚的汤圆塞入口中，驱散了冬天的寒意。
3、馄饨苏州人在新年吃馄饨以忆西施。据说，吴王一日吃腻山珍海味，西施就包出一种点心献给他，思及这昏君浑浑噩噩混沌不开，便给点心取名“馄饨”，据说，这就是馄饨的由来。馄饨外形像金元宝，有着招财进宝的寓意。其实我觉得馄饨就是只包了肉的饺子，需要配上香油、香菜等佐料的汤底，才能真正的入味。
4、团圆饭
全国所有人民都会吃团圆饭，团圆饭就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。团圆饭自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。无论是吃饺子、汤圆、还是馄饨，都是一种形式，重要的是一家人其乐融融的氛围，一年到底，或许能够相见的，也就这几天了。趁着我还没老、父母健在，多陪陪家人吧，或许下一次见面，就又是一年后了。
年夜饭怎么会少的了鱼呢！
准备的食材有
做法
1 把鲤鱼宰杀后，清洗干净。把鱼去筋.头尾各切一刀，拍拍鱼身把筋去掉
2 然后用刀切一下鱼身，记得不要切穿鱼身。
3 改斜刀顺鱼骨片3cm左右
在我们家决对是吃肉丸丶鱼丸。因为这是我们家乡的美食，可今提供美食原村料的老人家倒下了，脑溢血还没醒过来，我们五六个家庭在医院忙碌着，年一天天靠近，真希望老人家能醒过来，开开心心过个好年！！！吃上肉丸、鱼丸啊！！！！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
大家好我是美加乐，现在生活水平大改善，想吃什么天天都可以吃到，想穿新衣服也可以随时买。偶尔周末或节***日想家了坐个高铁就到了，想听听家乡的声音打个电话就可以了，还可以视频。儿时的过年，总是跟随着爸妈在人山人海的火车站挤车，下了车还要坐轮渡再转大巴才能辗转到达老家年味是喜庆的春联与窗花，字字吉祥，笔笔如意。
年味是火红的鞭炮，是满天的烟火，似花似火噼里啪啦炸满一整个春节，
灯笼、鞭炮、春联、窗花，福字、新衣、红包、笑脸都是过年必不可少的。
穿新衣、看稀奇、吃美食、挤热闹，这就是年味。
过年你觉得老家最好吃的菜是什么？
坐标重庆农村，过年回老家，最好吃的菜不是一道菜，而是一个系列，即猪肉做的腊肉，包括腊猪头、腊猪脚、腊排骨、腊[_a***_]、腊猪尾巴、腊瘦肉、腊坐臀肉等。
农村的腊肉好吃有两个重要原因，一是猪是粮食猪，喂的玉米、红薯和各种菜叶，肉质更好，有肉味，不像饲料猪看起很鲜嫩吃起没肉味；二是时间的力量，农村腊肉味道醇厚在于肉是一个多月时间慢慢烟熏出来的，或自然风慢慢吹晾的，大自然的力量让腊味更浓，口感更好。
个人觉得最好吃的有：
（1）腊猪头。猪头肉可以拆解成猪拱嘴、猪耳朵、牙梗、核桃肉、猪脸肉等，可直接作冷盘，也可凉拌麻辣佐料，还可以炒着吃。
（2）腊香肠。肉可以带点肥也可以纯瘦肉，可以重辣椒面也可以多花椒，口感各有千秋，个人喜欢带点肥且花椒重的。
（3）腊猪肝。烟熏后的猪肝柴火气足，口感细腻，是不错的下酒凉菜。
（4）炖腊排。烟熏和风吹排骨各有特色，常与萝卜、山药、冬瓜、莲藕等同炖，个人更为喜欢风吹排骨。
（5）炖腊猪脚。腊猪脚也有烟熏和风吹的，常炖海带、萝卜、莲藕等，老家常常是排骨、猪蹄共炖。
（6）炒腊肉。烟熏腊肉更好吃，常搭配蒜苗、青椒、高粱粑、蕨粑等食材。
（7）猪尾巴根儿。农村老家一般是正月十五才吃，跟腊月三十的猪头遥相呼应，寓意有头有尾。
猪皮冻
攒了大半年的猪皮细细收拾干净，小火慢炖，妈妈把猪皮切成细丝再放入汤中炖至软烂，撇去浮沫油脂，撒入胡萝卜碎。在室温下慢慢放凉凝固，色彩晶莹剔透，口感滑爽劲道，配上蒜泥，辣椒油，香菜末，一上桌就抢光了。
我家是古丝绸之路上的起点，陕西宝鸡，有青铜器之乡的美称!在我的家乡，新春佳节，家家肯定要吃岐山哨子面!据说岐山哨子面有3000年的文化历史!还有宝鸡凉皮儿，肉夹馍!深深的感情，美美的记忆，欢迎您来品尝!
