新疆赫赫有名的拉条怎么做？
在新疆，拉条子也就是人们说的拉面或叫拌面，要是到了新疆如果去正宗的***尔族饭馆子，你可以尝到非常正宗的新疆拉条子。
虽然我不经常做饭，但是身为一个新疆人，我还是会做那么一盘新疆拉条子的，谈不上好吃，但是也还是可以下得去口的。接下来我就给大家说说，这新疆拉条子的做法吧。
首先准备主料面粉，羊肉或者牛肉，皮牙子(就是洋葱)，西红柿，蔬菜(一般是青辣椒还有什么豆角）配料:葱，姜，蒜，盐，味精，油，孜然，还有一盆凉水。
第一步是和面，和面的水要放盐，这样面要好吃点，而且吃起来很有筋道!做拉条子的面不能和的太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上保鲜膜醒一会，在拉。
第二步开始炒菜，羊肉或者牛肉买回来切成厚片，然后用盐和料酒腌一会，备用。 蔬菜全部切丁，西红柿切块，皮牙子切丝，孜然备用。
第三步锅里放油，烧到8成热，先把肉片放入翻炒后，然后捞出来。再将油烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。可以加点水，在倒入肉片，继续翻炒。
第四步开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的凉水中过一下，装盘，往煮好的面上倒入做好的炒菜。
最后，一盘热腾腾香喷喷的新疆拉条子就做好啦。这就是我的回答，希望能帮到您。
很高兴能为您解答这个问题！
1.和的面粉里不放油，只放盐和鸡蛋液，2斤面3克盐，3个鸡蛋液，然后温水和面，做到三光：面光，盆光，手光，面的软硬程度是用手指按刚好可以按下并且不粘手；
2.然后盖住放在温暖处醒面40分钟，房间温度低的话要时间长一些。
3.醒好面后切条或盘条，技艺高的话盘条，这样可以一直做出百米长的一根面，技术没把握的话，还是把面在砧板上擀平为长方形，再切成长度相同的粗长条，之后要给剂条上均匀刷清油为了防止剂条粘连，再醒一会儿；
3.省好后就是在大砧板上边搓边拉，粗细为中号筷子那么粗就好，同时烧开下面水，一个人做的话可以在灶台边上加根长竹棍，拉好的面挂在上面，拉够一盘时投入锅中大火煮三滚三加凉水，捞出过凉开水，就可以和炒好的菜拌着吃了。
4.做好的话，拉条子爽滑筋道，拌着爆炒青椒羊肉，这就是地道的西域拉条子拌面！内地面粉没有新疆的筋道，所以用内地面粉做拉条子一定记得用特一小麦粉即高筋面粉，并且加盐和蛋液。
5.做拉条子，厨房的煮面锅水以中小火开着，关窗门，保持厨房湿度，不然剂条和拉好的面表面容易干，这样煮出来不滑溜，最好是两个人同时拉面，速度快，面剂不易干皮。
拉条子再继续往细的加工就是福建面线，安徽浙江细面，乾县挂面。所以说这种加工工艺有可能是内地人历代移民新疆后传播过去的面食技术
很高兴看到你的问题，因为所有面食里面拉条子是我的最爱，天天让我吃都吃不烦，现在在内地很难再正宗的拉条子了，唯独回新疆的时候才能吃到我父亲亲手拉的拉条子，曾经我看过父亲制作拉条子的全过程，下面给你讲一下。
首先面很重要，一定要用新疆日照时间长麦子磨的面粉，这样的面粉比较筋道，可以拉很长不断，内地的面粉做不出好吃的拉条子，有条件可以在网上买新疆奇台面粉邮寄到家，制作的具体流程是这样的。
把拉好的条子刷上油，一层一层的盘子里，用保鲜膜包起来，醒面一个半小时，注意温度一定要是夏天的温度，不然面醒不开。
