宁波特色的家常菜有几种？
宁波菜的十大特色菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。
宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？
土豆红烧排骨做法如下：
第一步，备好食材和香料，土豆、排骨、花椒、酱油、大蒜、胡椒粉、料酒！ 第二步，处理排骨的异味，大火烧锅，排骨放锅里翻炒，放一勺清水煮三分钟，倒入料酒或白酒，直到水气炒干，把排骨铲出放盘里！第三步，将土豆块倒入锅内，放入适量水，注意别淹掉土豆块就行，将排骨扮料，放入适量盐、味精、酱油、花椒、大蒜等扮匀，铺在豆土豆块上面！盖好锅盖！第四步，小火烧锅二十五分钟即可出锅！你会发现在烧火蒸煮时就会有特别的香味喷出！味道让你永久无法忘记！大家学会了吗？
1.土豆去皮洗净切块。2：排骨洗净备用。3：排骨冷水下锅，水开2分钟捞出净水备用。4：起锅烧油，放入冰糖5块左右，炒制红褐色，下排骨翻炒上色。5：倒入热水没过排骨。6：依次放入老抽，冰糖，生抽，蚝油，大料，葱姜蒜，桂皮，盖锅盖。7：水开10分钟，放入土豆，翻一下，盖锅盖，10分钟。8：开盖，尝嫌咸淡，放一点盐提提味道也行。9：大火收汁，盛出即可！这个方法可是我一字一字打上去的，没有抄袭任何人，这也是我的做菜经验，不喜勿喷！
你好！我是广东红姨。很高兴回答你的问题。
土豆红烧排骨是许多家庭餐桌上常见的一道菜。排骨浓香、土豆软糯，荤素搭配，超级下饭，做法简单易学。首先，挑选猪肋排，骨小肉多，有骨髓，红烧排骨最香。其次，选择新鲜排骨，色泽粉红，肉质紧密，有弹性。最后，再选择新鲜且肉色为***的土豆，它的香味十足、紧实、脆爽。下面我用文字和视频来回答。
食材：排骨250克 新鲜土豆二个 冰糖二十克 生抽二勺 老抽一勺 桂皮一块 八角一颗 姜 料酒适量
具体做法
1.将排骨清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮后切滚刀块。放入水中浸泡，防止氧化变色。然后姜切片（选择黄姜为好，姜味浓郁），桂皮碾碎成小块备用；
3.锅中倒入一些清水，排骨下锅，加入姜片、适量料酒进行焯水，开大火煮沸，煮出排骨的血沫，捞出排骨，清洗干净，控干水份备用；
4.锅中烧油，冰糖下锅炒至冰糖融化即可；
5.把排骨放入锅中，翻炒均匀上色，再加入生抽二勺，老抽一勺，八角，桂皮翻炒片刻；
6.倒入没过食材的热水，盖上锅盖，然后中小火继续煮二十分钟；
很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！
排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。
炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；
