川菜有哪些好吃？
1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。
经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。
2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼”起源于渝北地区。
发明这道菜的师傅是川菜世家出身。
他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。
3、回锅肉传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。
当时做法多是先白煮，再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
4、麻婆豆腐陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。
店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。参考资料：人民网-没有最辣只有更辣盘点十大经典川菜
川菜好吃的太多了：水煮鱼、火锅鸡、麻辣香锅、重庆烧鸡公、麻婆豆腐、四川烧白、棒棒鸡、鱼香肉丝、四川担担面、泡椒凤爪、宫保鸡丁、酸菜鱼......想吃正宗的川菜还是去成都吧，又麻又辣，太过瘾了！
川菜，是四大菜系之一，因为麻辣鲜香的口味，在全国各地都受喜爱，受欢迎。 宫保鸡丁是四川传统名菜。由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成。宫保鸡丁有嫩滑鸡肉，脆香花生，香鲜辣椒，等多种呛锅小料。香辣开胃，口感丰富，用来下酒配饭是不错的选择。 2回锅肉，四川人又叫熬锅肉。川菜以麻辣闻名，回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之处。回锅肉香味浓烈，有一家炒肉，全村过瘾，与民同乐之味道。
4鱼香肉丝，因鱼香而得名，也是川菜。主料配以四川独特豆瓣酱其余味悠长，回味无穷。川菜是中国四大名菜之一，有着“麻辣香鲜”的称呼，像毛血旺，夫妻肺片，水煮鱼，四川辣子鸡等等，都是非常好吃的菜。我就给大家介绍到这了，大家有时间可以去亲自体验一下。
