蒜蓉粉丝娃娃菜的蒜蓉怎么做才好吃，蒜香味才浓？
我来分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜的做法:
配料:娃娃菜2颗，粉丝1把，玉米油1汤勺，盐2克，蒜6瓣，生抽30克，辣椒2个，耗油10克，白糖2克，
记住以下6个步骤:
1,把娃娃菜洗干净，竖着切成2瓣，然后每一瓣再竖着切成3份，一个娃娃菜切成6份，
2,把蒜，辣椒切成沫
3，锅中烧油，下蒜沫炒香，再下辣椒沫翻炒15秒左右就可以盛入碗里备用
4，蒜沫碗里依次放入，盐，生抽，耗油，白糖
5盘子里放入先泡好的粉丝，上面摆上切好的娃娃菜，浇上做好的调料汁
美味的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了
这个问题得专业师傅来回答。各师各法大同小异吧。我把自己的做法分享给大家。
1.将大蒜子去皮，用刀剁成碎粒备用
2.剁好的蒜蓉用水冲洗沥干水份待用
3.锅入油烧至4-5成油温放入3/4的蒜泥用勺子缓慢搅动，熬干水份出香味，待蒜泥粒变微黄时关火。
4.准备好一个大脸盆，把锅里熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉里，慢慢搅拌，吸收油温的余热，使蒜蓉恰到好处香味达到最佳最浓。
以上就是蒜蓉的制作过程，希望能帮到大家。
导读：蒜蓉粉丝娃娃菜怎么做才好吃？蒜香味才浓？
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道经典的蒸菜，因为娃娃菜蒸熟后鲜嫩多汁，蒜香味特别浓，尤其很多人爱吃蒜蓉蒸过的粉丝，蘸点豉油食用，总能找到吃扇贝的感觉，不过确实味道很鲜美，也不过于油腻，所以吃中餐大家都爱点它。
蒜蓉粉丝娃娃菜好吃的第一点，关键在于蒜蓉的味道。厨师制作此菜时通常有三种方式，一种就是用生蒜蓉直接浇在娃娃菜上蒸制；一种是金蒜即炸蒜蓉蒸制；还有一种是炸蒜蓉兑生蒜蓉一起蒸制，这种混合蒜蓉被称为“金银蒜”，金蒜指的就是炸过的蒜，银蒜就是生蒜蓉，但是炸蒜是有讲究的，如果操作方法不对，蒜要么炸不酥，要么炸糊了，要么浸油了，都没法用，也不好吃，怎么才能把蒜蓉做好吃并且蒜香味浓呢？我教你以下关键的四点：
一、蒜蓉一定要用手切，不能入机器绞。现在的厨房工具比较齐全，很多人为了省事，直接放入绞馅机里搅打，倒是省着费力了，但是这样的蒜蓉一个是不好炸，颗粒大的炸不酥，颗粒太小的蒜茸很容易炸糊而且粘锅底。所以一定要用手切蒜蓉，尤其饭店批量制作的时候更要注意不能使用机器搅成蒜泥。
第二点，蒜蓉的颗粒要均匀。手工切出来的蒜蓉要切成什么样的标准呢？正常火柴棍粗细的颗粒就可以了，而且要切得均匀，这样做一个是好炸成熟度比较均匀，一个是炸出来之后都能保持金***。
第三点，炸蒜蓉的时候是不能直接下锅，要水洗！是的，不经过水洗就去炸，就很容易糊掉，那么怎么做呢？炸蒜蓉之前用清水去除蒜蓉的黏液也就是把蒜汁洗净，至少洗两次以上才可以。这个环节不能省略，然后控干水分，最好用干毛巾蘸去多余水分，要么就多控一会，总之一定要控干水分。
第四点，油温合适。炸蒜蓉对于油温的要求也蛮高的，油温过高过低都不利于蒜蓉的炸制，油温过低造成浸油，油温过高，蒜蓉马上变色，而无法炸酥，里面的水分也蒸发不出来。油温控制在三成热左右下锅，全程小火慢炸，始终处于三四成热，慢慢炸干水分，蒜蓉才酥香。
当蒜蓉在油锅里飘起，呈现微***时，马上用细漏勺捞出，如果在油锅里呈现金***，捞出后就过火了，蒜蓉味会发苦。
需要食材：娃娃菜1包、细粉丝1把、蒜子100克、青红椒约10克
需要调料：蒸鱼豉油10克、色拉油耗50克
制作方法：
大家好，我是北上钢子哥，很高兴为您回答这个问题，我之前在饭店里的工作就是蒸箱，恰好这个粉丝蒸娃娃菜也是我做菜当中的其中之一种，这个菜造型美观味道清爽蒜香味浓，各个地方没有太大差别，最多是有的地方喜欢吃辣椒可以适当的多放点，今天我就来为您解答一下这个蒜蓉香浓的问题。
1.新鲜大蒜去皮剥出蒜子，用刀剁成蒜末，切记不要用刀拍，否则颜色会变绿而且会变味影响口感。锅里烧色拉油，凉油下入剁好的蒜沫，小火慢慢熬制，勺子不停的搅动直到蒜末微微泛黄时，下入蚝油 一品鲜酱油 白糖 盐 调好味道在熬几分钟，出锅倒在器皿中静放两小时？
2.粉丝凉水泡发，捞出用生抽 老抽一点拌匀，在加入熬蒜末的油拌匀待用，娃娃菜改刀，后端不要完全切开，一分为二，另一半在分为三，把娃娃放盘中，粉丝放在娃娃菜中间，把熬过油的蒜蓉放在粉丝上，上笼蒸十分钟。
3.蒸好后，把切好的青红椒粒放在菜品上，盘中淋入蒸鱼豉油，锅中烧热油，浇在菜上即可！
这样做出来的菜品，蒜香味浓造型美观颜色搭配也完美！希望我的回答能够帮到你，请大家多多关注！谢谢！
大家好，我是一名美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。
对于蒜蓉娃娃菜的蒜蓉制作方法，主要在以下视频里。如果大家想观看具体的完整的蒜蓉娃娃菜的制作***，可以去关注我的头条号：大斌妈美食。那里有许多家常美食的详细制作过程，希望可以对大家有所帮助。
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