都江堰必吃十大中餐？
4，李认真盘盘麻辣烫（都江堰店）
5，八成熟中餐厅
6，百年神厨（都江堰店）
7，老灌县农耕肴
8，蒸小碗私房菜
9，城墙边私房菜（宝瓶巷店）
10，锦上花酒楼
火爆千层肚川味的做法？
步骤 1
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鱿鱼处理后随意切块或者切圈，有空可打花刀；千层肚老板切好的条；芹菜切块；豆豉切碎。
步骤 2
热锅加油，放入葱姜蒜，豆豉，青椒丝，小米辣，爆香。放入鱿鱼和千层肚，爆2分钟，期间加入料酒，酱油。最后放入青菜和老坛酸菜，炒断生即可（1-2分钟）。
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
食材：
熟猪肚200克、油适量、盐1茶匙、青尖椒50克、红尖椒30克、酱油1茶匙、姜1块、小葱1根
爆炒猪肚子的做法：
1、熟猪肚切条，青尖椒切片，红尖椒切片，姜切片，小葱切葱花；

主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC 辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙 做法 1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
红烧羊头肉川菜做法？
一、首先我们需要把羊头清洗干净，然后把羊头的外皮去掉，在去掉的同时一定要将羊头肉多剔除一些，这样吃起来会更加的干净，切成大块待用。
起锅烧油，油热后加入生姜和大蒜爆出香味，然后加入适量的食盐来调味。
接着再加入少许的生抽酱油或者老抽上色，加入少许开水进行熬煮，大约需要熬煮十分钟左右，然后将汤汁进行搅拌，使其充分的吸收香料中的香味。
最后再加入少许的冰糖和啤酒来调味，翻炒均匀后再盖上锅盖小火焖十五分钟左右。
木须肉片的川菜做法？
1.
准备主要食材：黄瓜50g，鸡蛋30g，胡萝卜30g，黑木耳5g（提前泡发）里脊肉300g。
2.
里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀。
3.
肉片中先加盐5g，白胡椒3g粉抓拌出粘性，再放蛋清30g搅拌均匀，放玉米淀粉15g，最后放食用油10g锁住淀粉。
4.
