不放辣椒的家常菜？
没有辣椒的菜有咸烧白、可乐鸡翅、京酱肉丝、梅菜扣肉、锅包肉等。
1、咸烧白
咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
2、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
没有姜怎么炒肉？
酒，香料，柠檬都能去腥。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。
还有就是浸泡：找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。
开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。
半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。
没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，这些可以令异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，效果更加明显。
但是，乙醇也能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香，所有也可以代替生姜去腥。
什么肉不放姜？
肉不姜。肉不姜也就是做肉菜的时候，不能放生姜，这里指的肉一般是猪肉。生姜主要是用来提升食物的辣味和香味的，还有一定的去除腥味的作用，其实在做肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的，还能提升猪肉的味道，所以这句话并不完全符合事实。不过猪肉确实不适宜多放生姜，生姜的味道容易掩盖猪肉的香味，现在很多猪肉腥味并不浓，生姜多了，就完全没有肉类食物本有的香味了。
猴头菇的家常做法不放肉可以吗？
可以。炒猴头菇做法1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
炖肉不放葱姜好吃么？
不好吃，肉比较油腻，葱姜调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥。虽然为温热之物，这种调料也会在夏天入菜，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜能防寒凉太过。
做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
