烩茄子的做法？
鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜，其独特的鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉，那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做？做鱼香茄子简单吗？今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。
食材准备：
鱼香茄子教程：
1.首先把茄子洗净切片
3.青、红椒均洗净切丁
5.在锅中保留之前的底油，放入葱、蒜、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒，直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
陕西都有什么美食？
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时，曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
2、黄桂稠酒
陕西最有名的饮品就是黄桂稠酒，不论是大酒店，还是街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们就一直喝这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒。
3、荞面饸饹
饸饹，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”因荞麦性寒，故韩城俗语说：“荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。”
4、陕西凉皮
羊肉泡馍，是陕西人的传统经典美食。
寒冬腊月，早晨，地上铺盖着一层，银色白霜时，城里小巷子里的，羊肉泡馍店里面，已客无虚座。等座位的客人，在门前，排了一条长长的队伍。
陕西羊肉泡馍，主要选用陕北羊肉和陕西关中小麦面粉。以及陕西的关中大红袍花椒等原料，秘制而成。
羊肉泡馍，全是手工制作的。先是把羊肉煮到七，八成熟后出锅。晾凉后，按肉组织的纹理走向，用手撕成大小适宜的的条块，放着备用；然后制作饼子（馍），把用手揉的小麦面团，扞成小***大的圆饼（一两重），再放入铁烤里火炕到半熟出锅。用手一点一点的，耐心地撕搬成，大姆指头大小的块片备用； 然后，盛一碗秘制的煮羊肉的原汁汤，倒入大铁瓢里面，烧开后，放入备用的羊肉；开锅后，再放入用水提前泡好的陕北土豆粉丝；开锅后，最后放入备用的馍片块，开锅即成。装碗后，上面放上香菜即食。
羊肉泡馍，必须是一铁 瓢，只能制作一个客人的。一瓢一碗一客人，而不能多作，这是羊肉泡馍的特殊工艺。冬天，吃一碗热腾腾的羊肉泡馍，一整天，混身上下，都是热乎乎的。
羊肉泡馍，手工制作，工艺复杂，地理标志，味道鲜美，***爱吃，是地地道道的陕西美食。人们说：“到西安，不吃羊肉泡馍，枉此一来”。
自从2013年去了一趟西安后，我爱上了陕味美食（西安的胡辣汤除外），尤其记忆最深刻的是羊肉泡馍。第一次在一个陌生的地方，花了1个小时去掰一块馍，然后交给了师傅，师傅用最快的速度用羊肉汤将馍泡好，这也是真正的去体会千年古城的味道。
提起西安的美食，很多人会想到那条著名的回民街（回坊），但是那里给我的印象并不是很好，无论是贾三灌汤包子，还是西安的胡辣汤，可以说都很难接受的了。唯有羊肉泡馍和特色的面食给我留下深刻的印象。
最早接触的陕西美食，非白吉馍莫属，肥瘦相间的卤肉经过剁切，弥漫出一种诱人的味道，加之青椒的配合，真是人间美味。因此，每次吃陕西美食，肉夹馍是不可不点的，犹如天津人的早餐中不能缺少煎饼果子的身影。
还是说说白吉馍 ，也就是潼关肉夹馍，随着现在技术的改善，餐饮中的肉夹馍并不是现烤的馍，而是用冷冻的馍坯子，经过机器的处理，能够瞬间变的如此酥脆。但是还是不乏食客的喜爱，关键便是卤肉的味道。
提起陕西的面，可以说堪称面的王国，有岐山臊子面、户县摆汤面、三原疙瘩面、杨凌蘸水面、大荔炉齿面、耀州咸汤面、武功旗花面、澄城手撕面，以及笔画最多的“biangbiang面”。
陕西的特色美食太多太多，这次推荐几个陕南的美食，陕南在地处秦岭腹地。美食绿色天然，真正的氧吧里生长的美食啊!
洛南【洛源豆腐干】在明清时代就负有盛名，曾被皇宫似为御膳贡品。豆干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连。食用时只需用刀切成薄片，食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，口感那我们陕南老家话，就是特别有嚼劲。吃后豆香回肠油劲爽口。
【橡子凉粉】在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把长熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉做成凉粉，吃起来爽滑、筋道，尤其是夏天那叫一个爽啊，吃后透心凉。祛暑妙方那是绝对的。
丹凤【商芝扣肉】位于秦岭南坡的丹凤县，商芝扣肉是故乡的一道传统名菜，由当地产的野菜商芝佐以新鲜猪肉烹调而成，以香酥可口、油而不腻而闻名。商芝扣肉不但味鲜、好吃，做起来也极为方便，虽经多年的演变，至今仍是很多吃货的醉爱啊！
陝西餐饮文化丰富多彩，传统和民间的特色美食遍佈全省各地。因种类繁多，谨在这里介绍全省有代表性的传统美食:
一、菜肴类:
1、陝菜十大名菜中受欢迎的大众菜:
2、其他类:
西乡牛肉干、大荔带把肘子、横山羊肉、[_a***_]辣子鸡等。
二、主食和小吃类:
牛羊肉泡馍、肉夾馍、灌汤包子、秦镇米皮、汉中热面皮、汉中菜豆腐、杨凌蘸水面、岐山噪子面等。
