血皮菜致癌吗？
野菜是非人工培植自然生长的植物，绿色无公害，在这个环境污染，农药肆意横行的年代，野菜很受人们的青睐。但是有的野菜自身就带有致癌物，人们常吃的血皮菜就是其中一种。
小时候的在农村的姥姥家中，种着这么一种菜，整株基本上都是红色的。摘下来一炒，做成菜，汤汁也是红色的，看着觉的很新奇。现在才知道这菜叫做血皮菜。小时候家里喂了猪，这菜长的快，基本上就是把这种菜摘给猪吃。
血皮菜是一种草本性植物，血皮菜是很有药用价值的一种菜，血皮菜的抗***性特别的强，所以在种植的时候，基本上是不用打农药的，是比较天然无污染的，血皮菜对于咳血，痢疾，经痛等一些其他的病症都有很好的治疗效果，所以可以平时多食用血皮菜，里面含有丰富的矿物质。
据研究报告，血皮菜的营养成分确实高于一般蔬菜，它含有很高的维生素、矿物质，还富含人体必要微量元素。其中铁的含量最高，这也是它补血作用的由来。当然这样的菜也可以凉拌，用开水烫一下，加入味精和盐等调料，混合后把菜调匀就好。血皮菜在四川、广州、云南等地作为食用蔬菜已经流行了很多年，不过也有网传，食用血皮菜可能会导致肝癌。去年8月，微博认证为北京大学生命科学学院博士后的刘夙在微博中指出，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱(PA)，具有肝毒性，建议大家不要食用。一时间引发了不少争议。 不过随着血皮菜的食用流行起来，不同的声音开始出现。血皮菜的地上部分含有较强的肝毒性，食用血皮菜未必会导致PA的急性中毒(肝静脉闭塞症)，但可能导致慢性中毒(肝硬化)，与黄曲霉毒素、乙肝***协同作用可加大原发性癌症的风险。此外，对于血皮菜补血的说法，刘夙也表示了异议，认为市民觉得血皮菜能补血是基于“凡红色必补血“的传统取象类比思维，实际上血皮菜的红色是花青素造成的，花青素和血红素结构迥异，并不含铁，起不到补血的作用。
其实血皮菜中的营养成分确实比一般的蔬菜要高，含有丰富的维生素、矿物质以及铁、锌、锰、硅等人体必需的微量元素。因其含铁量较高，所以可以起到一定的补血作用。专家说，血皮菜里含一种生物碱，具有肝毒性，经常吃可能会造成肝硬化，甚至增加得癌(症)的几率，建议不要食用这种。 血皮菜具有清热凉血、解毒消毒的功能，药用食用兼顾。不过因为它是凉性蔬菜，建议市民根据个人的自身体质，因人而异，不宜多食。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒！大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久！血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了
血皮菜致癌吗？
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血皮菜就是我们常见的紫背天葵，前面有跟小伙伴们分享。血皮菜风味独特，有活血止血、解毒消肿的作用，常用来凉拌或者炒食。
血皮菜没有足够的证据证明它能致癌，虽有伤肝的成分，但我们平时吃的分量又不多，也不是经常食用，所以也不必那么紧张。
将血皮菜摘洗干净，放入烧开的沸水中过水，过凉后挤干水分切成段。放入盆子里撒上食盐、味精、香油，拌匀即可。
也有复杂一点的做法：准备几瓣大蒜，去皮后拍破捣成蓉。将血皮菜摘洗干净后，水烧开，倒入血皮菜。
再次微开，捞出投入冷水中过凉，沥干水分切成段放入大盆子里，加入蒜蓉、陈醋、味精、食盐拌匀。
准备几根香葱，洗净后拍破切成段。将血皮菜摘洗干净后，水烧开后，倒入血皮菜烫一下，捞出投入冷水中过凉。
好些我们吃了千百年的正常食品，在更注重饮食健康的今天，都被某些人研究出会致癌。由此一来，令好些人在吃东西时就有所顾忌。
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烧烤、隔夜剩菜、蕨菜等以前常吃的东西如今都有致癌的传言，究竟是不是真的呢？
由于血皮菜的叶片表面绿色，背面为红紫色，干旱时红紫色愈明显，所以被人误作秋海棠科植物紫背天葵。紫背天葵的虽也产自南方省区，但其生境与血皮菜有很大差异，倒是有点像虎耳草的，在岩石缝里较多，下图才是紫背天葵，大家可以看看它和血皮菜的区别。 刺楸在此很明确地说，血皮菜不是紫背天葵，也没有紫背天葵这个别名。
血皮菜是一种叫红凤菜的菊科菊三七属植物，茎直立，老点的血皮菜蔸部有点木质化，这也是它能多年生的一个原因。叶片边缘有锯齿状，叶片为倒卵形，叶柄不明显。
血皮菜是南方农村最常见的一种蔬菜，由于可以多年生长而不枯死，所以好些农民都在家附近栽培了血皮菜，其他菜吃够了就可以掐几把血皮菜拿回来弄来吃。
二、民间认为可补血，那致癌不？
与苋菜（刺楸这边喊的汉菜）一样，血皮菜被认为是一种可以补血的蔬菜，估计是因为它在煎炒后有紫红色的汤吧。
然而，近些年来，有血皮菜可致癌的声音，与蕨菜致癌如出一辙，这说法让人匪夷所思。而说之所以它致癌，主要是因为它含有的吡咯里西啶类生物碱，而该生物碱被认为具有肝毒性。鱼腥草也未能幸免，有人说它含有肾毒性的物质。不管是鱼腥草也好，蕨菜、血皮菜也罢，人们吃了这么多年，也没见谁吃出病来，况且也没有权威的研究数据予以佐证。而就算真正致癌，也并非一沾就会。农村老人经常吃据说有致癌物质的剩菜，但高寿的多着呢。
以上就是刺楸对血皮菜是否致癌的个人看法，仅供参考，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
