红烧牛头肉片最正宗做法？
做法: 1.将牛头肉冲洗干净，切成大块。 2.在锅中加入适量清水，加入牛肉块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。 4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！
5.放入牛头肉块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！ 6.再加入适量清水（水要没过牛肉才行），大火煮开后转小火煮90分钟。 7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！
步骤1
红烧牛头配料：
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。特色：
色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。菜系：
hanguo操作：
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用
牛头怎么烧好吃？
将牛头洗净，去除耳朵、鼻子、眼睛和嘴巴等部位，然后将头骨砸碎。
将牛头块放入锅中，加入清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛头块洗净备用。
锅中加入适量食用油，放入葱姜末爆香。
放入洗净的牛头块，加入适量的清水、冰糖、盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
然后放入炖锅中，小火炖煮3-4个小时，直至牛头熟透、汤汁浓稠。
主料：牛头400g 辣椒酱100g 小尖椒50g 干红辣椒20g 毛芹菜100g 洋葱100g
辅料：油适量 盐适量 花椒粒20g 大葱100g 料酒3g 大蒜5g 鸡精3g 白糖3g 酱油3g
步骤
1.材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜
2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，
3.把熟牛头肉洗净切薄片
4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，
5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分
6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
7.加干红辣辣椒酱炒出红油，
