苦笋怎样炒好吃不苦？
材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。
调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。
1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
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2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
油焖苦笋的做法？
油焖笋做法：(1)买500克竹笋，洗净后用刀拍裂，切条备用。(2)把炒锅置于火上，加油烧至四成热，把竹齊下锅干煸，片刻后烹人料酒，倒人酱油、味精、白糖、高汤。(3)待锅中的汤烧沸，以小火焖烤，5分钟后改用旺火收汁，直至汤汁紧包笑条，淋上香油，再稍作颠翻即可出锅。
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福建苦笋怎么炒好吃？
生产制作
1.准备苦笋500克 猪大肠250克 大葱一根 生姜一块 调味以盐巴，料酒，鸡精，白胡椒少许
2.苦笋洗净切条，大肠切成小圈用料酒鸡精腌制半小时后，将猪大肠圈套在苦笋条上
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5.最后大火收汁出锅装盘即可
苦笋炒得好吃的关键在于处理苦味和火候掌握。下面是一种简单的炒苦笋方法：
材料：
- 苦笋：适量
- 蒜瓣：几瓣（拍碎切末）
- 生姜：一小块（切片）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少量（用以中和苦味）
