大葱炒肉片川菜做法？
将大葱斜切成厚片，肉切成片，抓上少许淀粉、酱油、盐腌制一下。大蒜切成片。
步骤 2
步骤 3
再放入肉片翻炒，炒至变色。
食材明细
葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。
1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段
2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。
川菜蒸肉正宗做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
流程：
1．五花肉切片；
1、食材：五花肉500克，粽叶适量，马莲适量，葱适量，姜适量，八角2粒，糖适量，红烧酱油5毫升。
2、准备好所用原料。
4、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
5、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
第一步:带皮五花肉洗净切片
第三步:依次放入豆瓣酱、少许酱油、腐乳汁、花椒面、红糖、甜面酱并再次抓拌均匀
第四步:大米和糯米各一半，加入花椒、海椒、山奈、八角、桂皮打成有少许颗粒的粉末，加入肉中抓拌均匀
第五步:装盘，肉上撒少许水，上锅蒸1小时左右。
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量
1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
宽窄巷子有什么好吃的川菜？
宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街，由宽巷子、窄巷子、井巷子组成。
这里都是青砖黛瓦的仿古四合院，与大慈寺、文殊院并称为成都三大历史文化名城保护街区。
宽窄巷子北起支矶石街，南到金河街，东抵长顺街，西含同仁路，占地面积300亩左右。
宽窄巷子好吃的美食如下：
1.凉粉：因为吃的人都会被辣得流下眼泪而被称为伤心凉粉。凉粉爽口滑嫩，色泽鲜亮，小米辣是让人流下眼泪的致命武器。
2.甜水面：四川很有名的特色小吃，面条有筷子差不多粗，入口劲道，搭配花生碎更美妙。
3.三大炮：糯米做成，类似驴打滚，成都著名小吃，与红糖汁是最佳搭档。
4.兔头：四川人喜欢吃兔全球闻名，兔兔那么可爱，怎么下得了口。
5.冰粉：夏季解暑神器，冰凉香甜，价廉物美。
6.巷子酸奶：纯手工制作，酸甜适中，浓稠度不错，要用勺子挖着吃，包装精致的瓶子更增加了她的颜值。
