月饼的做法有什么？
【奶黄馅冰皮月饼】
关于冰皮的制作，其实现在有很多的冰皮预拌粉，用起来非常的方便，省去了搅拌和蒸的步骤！
如果想省事的话可以直接将预拌粉根据包装上的配比加入一定量的热水，然后揉匀就可以了。是不是超级简单呢？而且口味也是不错的。
预拌粉的做法和我下面教的蒸皮做法我都尝试过，预拌粉适合懒人哈，再购买现成的月饼馅的话，几分钟就可以做出冰皮月饼了。不怕麻烦的话，馅可以用我下面教的奶黄馅，口感很好吃哦，也可以用市售现成的月饼馅料，有很多种口味，包括这种奶黄馅也有卖的，适合偷懒做法哦。
图文撰写/薄灰
奶黄馅的做法
1、碗中倒入转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、奶粉，搅拌成絮状，揉成面团
2、盖上保鲜膜，醒发2小时
3、取油豆沙按压成窝头状，准备好熟咸鸭蛋黄，包进豆沙里
4、取30克面团，按压成窝头状，放入咸蛋黄月饼馅，均匀抹上淀粉
5、放入蛋黄模具，按压成月饼，放入烤盘，烤箱预热190度上下火7分钟
6、月饼均匀涂抹蛋黄液，烤箱预热175度上下火15分钟，完成
谢谢邀请:
马上就到中秋节了、大家又开始制作各式各样的月饼迎接中秋。
今天我给大家分享的是用蒸锅蒸出来的月饼。好吃没负担、Q弹有嚼劲儿、适合自己在家做着吃。
南瓜月饼
食材:水磨糯米粉120克、粘米粉50克、澄粉40克、南瓜泥250克、玉米油10克、馅料180克。
1南瓜去皮去瓤切薄片儿。用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2用汤勺将南瓜压成南瓜泥。
3趁热将澄粉倒入。
4迅速搅拌均匀。
5然后倒入糯米粉和粘米粉和成柔软不粘手的糯米团。
你好，我是飘儿78，头条号原创美食作者，很高兴可以为你解答这个问题。
离中秋越来越近了，相信很多人都希望做一些月饼过中秋，其实月饼的种类也挺多的，有有广式，苏式，法式，冰皮和桃山皮月饼等等。下面为亲介绍几款比较常见的月饼的特点特色。
广式月饼：是广东省地方特色名点之一，中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节的应节食品。特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
苏式月饼：源于苏州，为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
法式月饼：是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合。
冰皮月饼：它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
月饼有广式月饼，苏式月饼，还有山核桃月饼，冰皮月饼等等种类很多，而且各种口味馅的都有，我给大家鲜肉月饼，也属于苏式月饼的一种。
材料:油皮：中筋面粉150克，猪油35克，糖35克，水65克。
油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
制作过程:
1、先把油皮的所有材料放在一起，揉成一个面团，最好出手膜哦。
2、油酥的话，只要揉成一个团就可以了。
3、把油酥个油皮平均分成19等份。
4、摊开油皮，把油酥包裹在里面，揉成圆形。
5、取一面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后自上而下卷起，开口朝下摆放，在静置15分钟。
6、静置过后，把面团竖放，在擀成长条，卷起摆好。
来大理旅游，你吃过哪些大理特色美食？有哪些美食美景可以分享？
乡音对乡土，烟火对市井。市井烟火气是大理古城最美的气韵，最真实的温度。炸油条，蒸包子的烟火气让人身心闲适，舒展，走路都要哼着小曲。
有了生活气息的古城是对当地民风民俗最直观的表达，也是对古城千年乡土文化最生动的诠释。游人，乡人互为风景，憨厚对望，都为古城的妆容打底，古朴、淳厚，活脱脱一张憨厚的脸。以上是人文风景。
而“下关的风，上关的花，苍山的雪，洱海的月”，则为依山傍水的大理古城的自然景观， 风花雪月的故事可以让人心与神游。
对应大理四景，吃、住、行、游是旅途上的四要素，民以食为天，吃为首要。
现端上大理的十大美食，尽管吃，钱得自己付。
3、大理生皮；4、喜洲粑粑；
5、土八碗；6、雕梅；7、烧饵块；
8、乳扇；9、大理三道茶；
10、大理凉米线。
云南于我而言简直就是美食天堂，我刚刚从云南吃野生菌回来，这次一共住了十三天，约花费一万五千元左右。毫不心疼，除了满嘴的菌子香，嘴里已只剩了一个字，“值”！
大理的美食也是数不胜数，来这旅游，味道鲜美营养丰富的松茸乌鸡煲你必吃不可，这道云南名菜一般的大理餐馆都有卖，只是各店的品质有好有坏，土鸡好一点的基本都在100元左右一煲。
大理的腊猪脚煲也不错，我在大理走街串巷时遇到了这60元一份的美味猪脚煲。这一大煲猪脚两个人吃刚刚好，更暖心的是这店里青菜自加不算钱，吃饱后不由感慨，这60块钱的购买力实在太强了。
喜洲粑粑，这种白族特色的粑粑你吃过吗？它口味有甜有咸，它的基本做法是在面粉粑里夹些猪肉鸡蛋和葱花，涂上油，再用上猛火下文火的特制灶具对它进行两面烤制。这种黄灿灿的喜洲粑粑香酥绵软，是你来大理喜洲旅游时必尝的一道当地美食。
很高兴来回答你的这个问题，可以让自己回忆回忆那些美食的味道。（因经常去大理，对大理的美食也略知一二）
1、乳扇；
俗话说的云南十八怪牛奶做成片片买。这就是乳扇，可以烤吃，炸吃，中间夹上豆沙，味道真是爽歪歪，是我的最爱。
2、喜洲粑粑；
有甜、咸两种，有点烧饼的感觉，外皮香酥内在绵软，味道很好。（曾在中央电视台舌尖的美味报道过）
3、大理酸辣鱼；
这道鱼的酸味不是放醋得来的，而是用大理特产的梅子调出来的酸味，味道特别，非常开胃。
4、雕梅；
是白族传统名特食品，因在青梅果上雕刻花纹再经过特殊制作而成，是口感不错小食品。也可用于做菜配料。
大理最便宜的美食是大理饵丝，8至12元一大碗，管饱。大理的海稍鱼也挺好吃的，也不贵200至300元吃到撑。其实云南美食挺多的，这久春季新鲜食材好多的，再过2个月，各种菌子，好吃得不要不要的。
我去年国庆***期和今年春节后，两次去大理旅游，去年基本都住洱海边的私人别墅，和苍山边的别墅群，这些别墅尽管租金很贵！但住得舒服，也算是值得。但这些地方想吃好一点都非常困难，就更谈不上有什么美食了，可能是白族人开的饭店，我适应不了他们的口味吧。今年春节后我刚趣住大理古城里面，吃饭的选择就多了很多，不过白族的饭店我始终吃不惯，我比较喜欢古城的小仙女饭店，它的石锅鸡汤也算合我心意吧，另[_a***_]就是我客栈旁边的牛肉米线，味道又好，又经济实惠。说到大理的美食，大理古城里面，到处都有鲜花饼和牦牛肉干，鲜花饼我不敢买，因为不知道是什么时候做的，那些所谓的牦牛肉干，只卖80元一斤，有些还卖60元一斤，你会相信吗？鲜花饼我是通过喜洲镇及品茶公社的靓女介绍，直接在工场里订购感觉还可以。
