重庆好吃的川菜?
1、重庆火锅
来到重庆,哪怕又在不如意的事情都可以用一顿火锅来解决。甚至,越来越多的重庆人都喜欢将商务宴请搬到火锅店里谈判。大家伙一边吃着火锅一边谈笑风生的样子好不和谐。相传重庆火锅是在民国时期流传开来,是当时码头工人的最爱。

2、干锅兔绝冠。
实际上吃兔肉在川渝两地已有数百年的历史,早先人们都是将兔肉烤了吃,后来发现制作成麻辣味的兔肉菜品,能够很好的去除体内的湿气,而且味道更加鲜美。
3、毛血旺
堪称是重庆江湖菜的一绝。现在全国各地的餐馆都可以看见毛血旺的身影,可见人们对他的喜爱之深。毛血旺和火锅一样,最早也是由码头工人发明出来,因为经常做体力活,吃了这道菜能够很好的强身健体。
4、重庆烤鱼名镇天下
,其中万州烤鱼最为出彩。据说最近重庆还开了一所万州烤鱼学院,专门教学生烤鱼。由此可见万州烤鱼在烤鱼届的地位。万州烤鱼不仅吃起来焦香美味,而且还有淡淡的药材味,不光美味还对身体有很好的帮助。

重庆菜系介绍?
重庆菜,属于川菜系列下河帮川菜,重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜,自称一体系,俗称重庆江湖菜。
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆人很豪爽,对于吃,重庆人有自己的风格特色。辣要辣的够爽,麻要麻的够劲。最能体现重庆特色的菜系当属“火锅”。在重庆,大街小巷,犄角旮旯都有大大小小的火锅店。一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅汤底,毛肚、鸭肠、牛肉、黄喉、豆腐、白菜……烫得那叫一个欢天喜地,不亦说乎。吃过火锅后火锅味三天都还留在衣服上。
重庆还有很多炒菜,大都以川菜为主。主要特点麻辣鲜香。辣子鸡、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。不吃辣的有酸菜鱼、荤豆花等等。
重庆川菜哪家好吃?
1,杨记隆府 ,重庆一家历史悠久的餐馆每天都客满。
2老字号永久王鲶鱼,这是一家把老字号写进招牌的川菜店,其实在他们家里有很多关于鲶鱼的做法,其中炸鲶鱼就是很棒的一道菜品,如果你下次去成都的话,不妨到这家菜馆去品尝一下 .
3,心老茶馆在成都,可是出了名的老字号,当地人,请外来人员吃饭,顺心老菜馆便是首选之地,因为它拥有众多经典的川菜系,还包括了成都的特色小吃。
4.洞口子张老二凉粉:凉粉也是四川的一道特色美食,因为当地潮湿的气候,一碗凉滋滋的凉粉,配上香喷喷的辣子油,实在不要太美味。
川菜和渝菜的区别是什么?
川菜川菜,只要是四川的菜都叫川菜,重庆也曾属于四川的一个市,只不过现在独立成直辖市而已了,比较耀眼,所以重庆菜也属于是四川菜,谁都不能否认。当然,四川菜下面也分了帮派的,比如乐山菜,盐帮菜,攀枝花的盐边菜………………当然也包括重庆菜。其实重庆菜最出名的是重庆火锅,我们四川餐饮界有句话,重庆人发明了火锅,成都人做强了火锅。所以到重庆一定要吃火锅!
川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征 重庆菜被外界称为渝派川菜,更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为"重庆江湖菜"。 就美食而言,重庆是渝派川菜(重庆江湖菜)和麻辣火锅的根据地、响誉全国的江湖菜的发源地、甚至既是诸如:秦城老妈、德庄、巴将军、苏大姐、秦妈、桥头、小天鹅等火锅连锁店的祖庭。也是毛血旺、毛凉粉、辣子鸡、啤酒鸭、乌江鱼、以及谭鱼头、菜根香、香辣蟹、牛肉兔肉汤锅、泉水鸡、黔江鸡杂、邮亭鲫鱼、来凤鱼、辣子田螺、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮(鱼、青蛙、肉片、腰片……)、麻辣小龙虾、孜然牛肉、泡椒牛蛙、黑竹笋香鸡、赖汤圆、担担面、酸辣粉、龙抄手、陶然居、外婆桥……等等全国众多著名风味小吃或大型连锁餐饮的策源地。 说到重庆菜和成都菜,外省人可能不了解,说不都是川菜吗?其实,大的模样差不多,菜的品种也差不多。但本省人看来,却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样,大山大河似的,有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的,有一种小家碧玉之美。