四川干锅做法王刚？
步骤 1
鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用开水穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。
步骤 2
起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。
步骤 3
1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、土豆洗净去皮切片，待用。
4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金***，捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
辅料：植物油一汤匙，酱油二大勺，料酒一大勺，葱适量，姜4片，泡红椒半个，胡萝卜片少许
做法：
1.猪大肠清理干净；
2.高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；
3.放入一大勺料酒，酱油，
4.放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；
5.放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透即可
6.捞出猪大肠，汤汁倒掉
7.放凉后的猪大肠切小段；
配料：牛肉400克、白萝卜1个 、 青蒜5棵 、 葱1段、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升、鸡精2克。
1.大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段
2.牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水
3.锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮
4.牛肉细条入锅中，大火翻炒
食材用料：
牛肉500g、洋葱1个、土豆2个、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鲜豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺、盐2g
方法与步骤：
1.预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。
2.土豆切块。
西昌有什么好吃的？
一、醉虾
大多数西昌人都非常喜欢吃，醉虾的做法非常简
单，顾名思义，就是一定要把虾灌醉，这样虾肉
用黄酒哦，别的酒不行，非常鲜嫩，吃一口就让
人流连忘返。
二、火盆烧烤
通常烧烤我们看见的都是在烧烤架上面摆着
醉虾 这是一道西昌特有的本土美食,格外出名。虾为生虾,将活的小虾清洗干净后直接埋入加满佐料的白酒中,小虾在酒中慢慢醉倒。之所以叫醉虾,因为蘸水由黄酒和辣椒等调料构成。
西昌有哪些美食: 坨坨肉
1.坨坨肉
坨坨肉是著名的彝族风味菜，四川方言称“块”为“坨”，“坨坨肉”因而得名，砣砣肉很受当地各族人民的喜爱，在西昌市各大饭店都能吃到。
2.炸洋芋
刚炸出来的洋芋外表金黄松脆，里面却十分柔软，味道脆爽，色香味俱全。
3.米粉
4.醉虾
