春季创新川菜？
新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的大河帮，小河帮，上河帮的基础上，重新规范化完整表述为：川东地区大河帮(亦称下河帮)风味以重庆川菜为典范的渝派川菜，简称渝菜；川南古泸水流域地区小河帮风味以乐山嘉州菜、自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的泸派川菜，简称泸菜；川西地区上河帮风味以成都川菜为代表的蓉派川菜，简称蓉菜。渝菜、泸菜、蓉菜共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。有人说最富有创新精神的菜系是川菜，你认可这种说法么？你吃过哪些创新的菜品？
有人说最富有创新精神的菜系是川菜，你认可这种说法么？你吃过哪些创新的菜品？
谢谢好友的邀请。大家好，我是笑笑的麦子。有人说最富有创新精神的菜系是川菜，这里面的“创新精神”是指哪个阶段的创新？菜式的起源？还是现阶段在原有的厨艺上的创新？
我觉得每个菜系都会有创新吧，厨师，菜和肴的摆渡人，除了技法的传承，还要思考在不同的民族与文化之间菜肴的变化，从而产生符合当下环境的新的风味。
我倒是觉得川菜的覆盖面是最广的，我们平常很喜欢或是常吃的一些菜都是川菜，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡等等。南昌人喜欢吃辣，口味重，所以川菜的麻、辣特点也很适合南昌人的口味。
前几天在杭州旅游，杭州的菜偏淡，大多数菜都会放点糖，后来上了一盆水煮肉片，这水煮肉片也有点淡，辣味也不足，很淡的辣，口味与我们本地餐馆烧出来的相差太远。
可就是这样一盆水煮肉片，却颇受同桌一福州旅友的青睐，她频频把筷子伸到那盆里，边吃边说：终于吃到带辣椒的菜了。
我这个吃辣不太行的人，也知道这道菜的辣味是微不足道的，挟了两、三筷便没吃了，而福州旅友却觉得挺有味。
究其原因，我想是不是当水煮肉片传到南昌时，南昌人喜欢吃辣，在保留这道菜原始的样貌时，又更加重了一些辣味。而福州人不太吃辣，所以顺应本地化，这道菜变得没有原来那么的辣。
美食就是这样，它所到的每一个地方，除了有的会保留最原始的样貌，有的则经历本地化的过程，而有的则干脆跟新的食材或做法汇聚、碰撞，从而形成新的菜肴。这其中的关键操纵人就是各个地方的厨师。
所以，我个人是觉得每个菜系都会有创新，若去论谁之“最”，我出外吃饭吃得少，在这方面研究不多，倒是真的说不出来。
川菜文化博大精深，而且在许多老川菜的基础上我们四川的许多厨师也在不断学习，不断研究，做出许多不管视觉还是口味都非常不错的美味！
1、比如我们平时都喜欢吃的火锅，这几年就有了冒菜，满足你一个人的时候想吃火锅又觉得浪费，那冒菜满足你！
2、小龙虾也更新了好多种口味！
3、水煮肉片后来又增加了 水煮鱼、沸腾鱼等等！
等等…
过年了，你的家乡都烧些什么菜？有一些创新的菜吗？
感谢邀请，我家乡湖南岳阳，洞庭湖边，天下粮仓，鱼米之乡。年夜饭主要以湘菜和洞庭湖鲜为主，饭桌上必备洞庭湖的鱼是少不了的，年年有余嘛，还有扣肉，刺丸，八宝饭，抓钱手，豆腐丸子，藕丸子，蛋卷，鸡鸭鱼肉等等十八道菜。
说起年夜饭，我们的心里总是有很多过去的回忆。不在于菜有多好吃，在于全家团圆聚在一起的浓浓年味与幸福。 小编家年夜饭没有明确的地域划分，因为家有南北通吃的大厨，但是作为四川人，菜色多少偏重川味。 开始正题——年夜饭！ 1. 喃猫年夜饭 2. 椒麻口条 3. 红油兔丁 4. 樟茶鸭 5. 自制香肠 6. 自制腊肉 7. 清炖狮子头 8. 芋儿烧鸡 9. 笋子烧牛肉 10. 烧三鲜
