韩城有什么特色？
1，羊肉糊卜
羊肉糊卜，陕西韩城的地方特色小吃。起源于元代，以油旺、味美、价廉被誉为陕西关中四大名吃之一。羊肉胡卜来自韩城芝川镇的羊肉胡饽，起源于元代，由大漠蒙古传入中原。
2，韩城十三花
“十三花”就是十三道菜。分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩（雅称“全家福”）、蛋卷；“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉；“一糕”为甜糕，“一汤”为勾芡甜汁；“一丸子”为瘦肉丸子汤。十三个菜上完之后，再上主食。
3，韩城羊肉臊子饸饹
韩城羊肉臊子饸饹是陕西韩城地区的传统名吃之一，可凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎。羊肉饸饹的制作方法一个是饸饹的的制作，另外一个就是汤的制作。制作好后，先将饸饹放在压制饸饹时的汤里烩（hui）热，然后，浇上提前制作好的羊肉汤，就可以了。
4，羊肉饸饹
羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。
5，臊子馄饨
臊子馄饨是陕西韩城的特色面食，馄饨含有团圆美满之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。
饸络各种做法？
你好，我是舂晓，很高兴回答这个问题饸饹在我们忻州有荞面、白面、豆面、莜面、高粮面饸饹，浇上肉臊子，素臊子，爱吃辣的可以配上一勺红油辣子那真是美味。
第一步做臊子
把200克的五花肉、3朵香菇切成沫放在一个碗中，二个西红柿、一个青椒切小丁放在另一个碗中，葱姜蒜切沫分别放在二个碗中，在加少许胡椒粉，花椒粉，盐，鲁花自然鲜酱油，倒入25克的胡麻油放在一边备用。切香菜沫，黄瓜丝备用。
第二步做高粱面饸饹
高粮面500克放在盆子里，用250克滚烫的开水一次到入迅速搅拌和成光滑的面团，放在饸饹机压成长条，一把一把放在笼屉上，把二个臊子碗也放入笼屉，水开之后放入蒸锅蒸18分钟，蒸好后在闷3分钟。
第三步 开锅把二碗臊子倒点香油，适量的开水搅拌均匀，挑一把高粮面饸饹放入大碗中浇上臊子，撒上香菜、黄瓜丝、辣椒油拌起来，非常美味浓香。妈妈的味道，儿时的回忆。你有什么好的建议，请留言分享
饸络有好多种吃法！今天给大家分享的是陕西韩城的特色小吃羊肉饸饹的家常做法。喜欢的朋友可千万不要错过哦
羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。下面来跟我看下制作方法吧。
首先介绍下羊肉臊子和羊油辣子的做法
1、把洗干净的羊肉和羊油提前在水里泡几个小时。
先把羊肉冷水入锅焯下水，往里面放入几片生姜片，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就可以
羊肉煮好后捞出来清洗干净，把羊肉切小块，羊油也切小块
您好，饸络我们这里通常都是吃凉拌饸络。但是最有名最好吃的，还是韩城羊肉饸络。
羊肉臊子饸饹起源于唐代，韩城山区除了产羊，还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长，对耕作要求也比较粗放，以前地多人少的山区，在一些坡地上撒种些荞麦，也不失为广种薄收的良策。有了羊肉，又产荞麦，羊肉饸饹便顺理成章的发展发展成为当地的名小吃。
羊肉饸饹的做法，最关键的是两道工序，一是制做羊肉臊子和羊油辣子，二是压饸饹。
羊肉臊子，韩城人称之为“拦臊子”，拦，是陕西话中菜肴的一种加工工艺，与“炒”有别，做法是将羊肉切成八分见方的片，先用武火炒，后加入特制的面酱和十全调料，再用文火慢煮。
主要调料羊油辣子实际是老陕油泼辣子的做法类似，把菜油换成了羊油，将辣椒面放入烧热的羊油中，然后置入盆中冷却即可。羊油辣子制做水平的高低也是决定羊肉饸饹好吃不好吃的重要因素。
饸饹的制做最好是现吃现压，老吃客都知道一定要点“新面饸饹”，这个新面不是指新产的荞麦做的饸饹，而是指刚压制出来的，因为刚压出来的口感特别劲道，吃起来细长绵软爽口，为了增加筋度，韩城人在荞麦面中还要加入一样特色成分——一定比例的沙蒿面，沙蒿粗脂肪含量较高，纤维量中等，所以韩城饸饹与其他地方的饸饹颜色、口味有明显不同。
羊肉臊子饸饹店家或摊子通常支两口锅，一锅热水，一锅烩羊肉臊子汤。将在冷水中涮去粘汁的鲜饸饹在热水锅中汆一下回热，放入大碗里，再浇上另一口锅里的热臊子汤，调上香醋，放点咸韭菜段、葱花，就可以享用了。
