山椒兔子的川味做法？
选用仔兔，将其剁成3厘米左右大的块。
用水冲洗干净兔肉，并用力挤出兔肉中残余的血水。
加入淀粉揉匀，再加入生清油，防止兔肉下锅粘连。
锅内加入油，炸兔肉，炸好后捞出。
锅内留余油，将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香，加水，煮几分钟。
倒入兔肉和配菜（如青椒、红椒等），煮几分钟后，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。
青椒焖兔的川味做法？
制作方法
一、尖椒兔需要选用新鲜的3到4斤左右的嫩兔肉，处理洗净后剁成约1厘米左右的小块装碗。
剁好的兔肉中加入适量盐、料酒、生抽、葱段、姜片、两个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
锅中放入宽油，油温达到9成热时下入腌制好的兔肉过油，兔肉表面变成金***时捞出沥干油。
二、将尖椒洗净切成小段。因为四川人本身喜食辣的缘故，所以我这里用的是比较辣的四川尖椒和海椒搭配。不能吃辣的同学酌情选择。
三、锅中放入适量食用油，油温升至6成热时放入青花椒、姜丝葱白段炒香。
炒香后放入炸好的兔肉继续翻炒，最后放入适量胡椒粉、味精，淋一小勺醋，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
兔肉最好选用比较嫩的仔兔，口感更好；
尖椒兔的做法王刚？
食材
兔子一只，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量盐适量，耗油适量，八角适量，五香粉适量，淀粉适量
1将兔子剁成小块，放入老抽，料酒，淀粉，盐，蚝油，八角，五香粉，抓匀腌制半小时！
2泡椒泡姜切碎，老姜蒜瓣切片，花椒小茴香放一起，尖椒切圆筒，仔姜切片！
3锅中放油烧至7成热放入腌好的兔子肉，大火炸5分钟，在中小火3分钟！
4炸好了以后把兔肉捞出！
正宗四川辣子兔怎么做？
3.大约三分钟后舀出沥干水
4.乘热放入步骤一的调料盆中
5.加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。
6.盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟
7.下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补
8.上油锅大火烧开
9.下锅翻炒至兔肉完全熟了。
用料：兔肉500克，仔姜 一整根，小米辣 10个，青花椒 三四小串，独蒜 2个，老姜 2片，二荆条青椒 10个，红薯淀粉 1勺，料酒 1勺，盐 1勺，郫县豆瓣 半勺，生抽 1勺，大葱 1根，鸡精 少量
做法步骤：
步骤 1
切好各种配料待用。
步骤 2
子姜和青椒切断备用
步骤 3
兔肉洗净切丁，加入料酒、酱油、红薯粉腌制15分钟，宽油下锅煎制兔肉至面上金黄，外焦内嫩起锅沥干。
步骤 4
锅内留一汤勺油，加入葱蒜老姜，炒出香味。
尖椒兔的正宗做法王刚？
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兔子切成2厘米小块，放入料酒，盐，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段，抓匀腌制。（调味料具体按个人口味放，可以尝尝）
2/3
兔肉腌制1小时，锅内大量油加热到7分热，把所有的干的调料放进去，再放入一部分葱姜蒜，炸出香味以后，放入兔肉，小火煸炒。（油一定要多）这个时候会出水，不要慌，也可能会冒泡，不要怕，就慢慢翻炒。等到泡泡水都没多少的时候，可以拿一块尝尝味道，如果不够味，再加入调料。
最后一步
