什么炖老母鸡最好?
感谢提问,77小哥为您作答:
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法,保留住食材的原味,往往才是最好的
我们在追求各种各样的调味时,往往却忽略了食材本味的重要性…
世事变迁、人心进退!人们,越是在水泥森林里久居,越向往回归农耕生活。中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道… 最简单的烹饪,才是我们阔别已久最最原始的味道…老母鸡汤亦是如此!
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猪肚炖鸡,别名凤凰投胎,是客家的美食,特别好吃。很多旅游者到客家旅游,都会点的一道美食,猪肚炖鸡
汤。
最简单的做法一只猪肚,一只下蛋的老母鸡,姜,胡椒,盐 料酒。老母鸡肉质特别的老,特别的滋补。很有韧劲,要煮的就一点。才能咬的动。
猪肚用清水冲洗一遍,在加面粉,淀粉,盐,酸醋里外两面搓洗干净,清水反复冲洗干净,过程特别的辛苦,放一旁,把鸡一整个冲洗干净,把鸡塞到猪肚里面,在用牙签封好口子。
锅里放适量清水,水开了把猪肚鸡锅里加姜片,料酒,胡椒,胡椒不能放太多,适量就可以,放太多特别的辣,就不好吃了, 大火熬煮,在转小火慢慢炖熟,煮到猪肚入味熟透了。用泥锅熬煮味道更香,用高压锅煮,速度更快,半个小时就熟透了,猪肚也很快压的软绵绵的。
把猪肚鸡捞出,还冒着白烟,特别的烫手,放一旁,等待凉了,不会烫了,沥干水分,在去掉牙签,把鸡整个取出来,放菜板上切成小块,把猪肚也切成小块,在重新放锅里,和猪肚鸡汤在大火烧一遍,煮一下就行了,撒上一点盐,就行了。猪肚鸡汤营养丰富,特别的滋补。吃了一碗又一碗,吃了还想吃。
猪肉涨价的太厉害了,猪肚价格也特别的贵,炖老母鸡用价格最平价的食材炖老母鸡最好了。
老母鸡清洗干净,切成小块,放进大盆子里,撒上红枣党参枸杞桂圆莲子,锅里放适量清水,放个架子在放老母鸡炖汤,大火炖煮,煮一个小时就可以了,就关火,这样子炖的红枣党参枸杞莲子桂圆老母鸡汤,特别的滋补,上面飘着一层厚厚的油脂,口感独特,原汁原味特别的好吃。
用老母鸡煮鸡酒,我们乡下每每那家媳妇坐月,每天一个鸡煮酒,一个月下来食到你怀疑人生。
老母鸡最滋䃼,但货源紧缺,只好选用生过几次蛋的约二三斤重,㓥干净斩件去掉头尾肥油内脏,生姜二斤去皮拍碎,热锅香油炒生姜至微黄铲起,再将鸡肉下锅翻炒去干水份,将鸡肉生姜用瓦煲盛好,再用三至四斤左右纯酿米洒 放入瓦煲一同炖煮,中火烧开转微火慢慢炖,其间注意不让煲内烧出火苗,若出火苗,产妇吃了会收乳,反之则攻效显著,约一个钟后,香喷嚏的鸡酒汤弥漫开来,产妇胃口大开,食欲强,鸡酒
对产后虚弱的妇女有几大功效;补充气血,增加母乳水,同时又帮助收复***,清净产后恶寒,恶露,产后身体恢复快等等。
还有老母鸡炖猪肚,补充气血,促进心脏血液循环旺盛,预防心血不足引起的心绞痛,心肌梗塞,胃气虚弱,虽然我是听朋友推荐的,食疗好过药疗,我深信不凝。
一说起老母鸡汤,就回忆起小时候老家炖老母鸡的时刻,老母鸡的汤汁鲜美,营养丰富,味道浓厚,非常适合产妇和年老体弱的人食用。老母鸡怎么炖才滋补养生呢,下面我来推荐一种营养价值很高的炖法~当归炖老母鸡。
1、先把老母鸡刨膛破肚,去掉内脏,洗干净之后,放入锅中焯个水,这样可以去除血腥味。
2、准备当归3大片,10颗大枣(根据自己口味,多放或是少放),枸杞一小点。
3、把焯好水的老母鸡洗干净,打一个大葱结,放入老母鸡肚子里,放入2片生姜,加入当归,黄酒(料酒)、盐,把水加到老母鸡满过就可以了,大火烧开后改中火炖一个小时,加入大枣,改小火慢炖2小时。
4、2小时炖好后加入枸杞,大火炖上1分钟就可以出锅了,既有营养,又非常好喝的当归老母鸡汤就炖好了。
老母鸡是非常滋补的上品,再加上当归和红枣,营养成分非常浓厚,大人小孩都能喝,还可以提高人体免疫力,是一道很好的滋补品。