关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？
很高兴回答题主的问题：关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？
我感觉非常好吃的一道蘑菇类美食，那就是东北的名菜【小鸡炖蘑菇】
东北特产榛蘑，是一种纯野生的蘑菇，生长在山坡野生榛子灌木丛里，所以冠名“榛蘑”。目前榛蘑还没有人工培育的记录。榛蘑是地道的“山珍”，一点不为过。
和朋友分享一下东北名菜【小鸡炖蘑菇】
干的榛蘑泡水发软后，摘出老根部分，用清水洗几遍后，继续泡发。下锅前捞出，泡蘑菇水可以加入炖菜中。这样天然的蘑菇味道更浓。
小鸡炖蘑菇步骤：
三，待鸡块均匀的上好特色后，下入葱姜，花椒，大料，加入料酒，生抽，盐继续翻炒。
四，加入泡蘑菇水，下入蘑菇开始炖半小时。鸡肉和蘑菇都热时，再下入粉条炖三分钟。
我还听说有种蘑菇叫鸡枞，是一种跟蚂蚁有关的菌类，清洗干净简单翻炒，不加一块肉，竟会有一种动物的肥美。
不过这些我都没吃过，😄我吃过最美味的蘑菇就是小鸡炖蘑菇（榛蘑）。做法如下：
一：将榛蘑剪去根部用清水浸泡至少两个小时，将一年左右的小鸡切成块清洗干净。葱姜切片备用，准备适量花椒八角、桂皮香叶、白芷草果干辣椒。
二：将切好洗净的鸡肉冷水下锅放少许的料酒抄出血沫，然后捞出沥干水份。热锅下油葱姜花椒八角爆香，放入鸡肉，炒至鸡肉微***黄放入桂皮香叶白芷草果干辣椒，放少许酱油，老抽（可以不放），加入温水没过鸡肉3.4厘米即可，烧开后转中小火炖半个小时。
三：半个小时后将泡好的蘑菇下入锅中，在用中小火炖40分钟到一个小时左右就可以出锅了，出锅前十分钟放少许盐鸡精味精，如果喜欢吃粉条出锅前20分钟左右放入宽粉即可。
小鸡炖蘑菇，味道杠杠滴！
大家好！我是豆妈，感谢你的邀请，来回答蘑菇类的美食。我认为最好吃的一道美食是椒盐蘑菇。下面我来给大家介绍一下椒盐蘑菇的做法。
1.把蘑菇清洗干净用手按压出多余的水份再掰成小朵，选择蘑菇尽量选择黑蘑菇，黑蘑菇肉厚实吃起来更好吃。
2.把蘑菇放入一个大的容器中，放入两勺面粉，两勺淀粉比例是1：1，然后把蘑菇搅拌均匀，使蘑菇均匀的裹上面粉。
3.锅里倒入适量的油，油温五成热用筷子一片一片的下入蘑菇，炸制定型了以后捞出。
4.等油温再次升高八成热时放入蘑菇复炸，高温炸30秒就快速捞出控油。
5.炸好的蘑菇放入盘中，均匀的撒上椒盐，美食既成。
椒盐蘑菇技术总结
1.选择蘑菇尽量选择黑蘑菇，黑蘑菇肉质厚实且嫩滑，吃起来口感更好。
2.注意调制炸粉面粉和淀粉的比例，为什么要加一半的淀粉呢？因为加入淀粉后和面粉的结合，炸制时口感会更加酥脆。
很高兴回答这道问题，关于蘑菇类的美食，我吃过最好吃的一道是红姑炖鸡，红菇和鸡肉一起炖煮出来的味道极其的鲜美，它既保留了红菇的鲜，又发挥了鸡肉的滑，让人吃了会补充营养之余，还可以调动人的食欲。下面我就分享红菇炖鸡的做法吧！做法材料；鸡半只、红菇、姜、料酒、盐各适量。
1 把红菇剪去根部泡发备用，鸡肉清洗干净切块放入锅中，加入冷水烧开焯水捞出，清洗干净沥干水分。
2 再把鸡肉放入炖锅中，生姜去皮切片，再把姜片放入炖锅中，锅内放入适量的水大火烧开，等锅内水开后转小火，慢慢煲至半个小时左右。
3 把泡发好的红菇清洗干净，放入炖锅中调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味就可以了。
最喜欢东北家常菜，小鸡炖蘑菇粉条，蘑菇选用红菇，红菇是在立秋后松树林里才能***到。
做法也很简单，先泡发粉条，红菇洗净后泡发。鸡块焯水除去血腥味，炒锅烧热后放油，油热放入鸡块翻炒，然后放入十三香和适量酱油翻炒。加入热水，在放入料酒，一个八角，2-3片姜，适量老抽。
大火烧开转小火，十分钟后放入红菇，放入盐，十五分钟后放入粉条，小鸡炖蘑菇粉条就做好了。
