颍上有什么特色小吃?
仁和粉丝仁和粉丝是安徽省阜阳市颍上县的特产。颍上仁和粉丝因其细柔洁白、绵甜爽口、久煮不糊、营养丰富等特点而深受广大消费者的青睐,被誉之为“人造鱼翅”和最廉价的“纯天然食品”。
管仲贡米管仲贡米是颍上县的特产。颍上管仲贡米为绿色食品,口感好、绿色、安全,远销省内外。 管仲酒管仲酒是安徽省阜阳市颍上县的特产。颍上管仲酒以醇和纯正,绵甜爽口,喝时适口,喝过头不昏,神清气爽,而深得广大消费者欢迎,现已走进各大宾馆、饭店。 八里河笨鸭蛋八里河笨鸭蛋是颍上县八里河镇的特产。八里河农家笨鸭蛋,产于风景秀丽的八里河畔。南临清溪流泉淮水、东濒颍河,八里河是阜阳市水***保护区、省级自然保护区、皖北水产品基地。这里的水养殖的鱼不仅闻名全国,而且这里的农民养殖鸭子产的笨鸭蛋更加口味纯正、色泽鲜嫩,保存时间长,是人们饭桌上、酒菜中的上好食品。
能够代表你家乡的小吃是什么?怎么做?
地区:江西赣州宁都!代表美食:宁都肉丸!选用上好的猪瘦肉,加红薯粉、盐等放入绞肉机绞成肉泥,小火烧一锅水,水略温后就可以开始制作肉丸了。制作肉丸必须双手合作,左手抓起一团肉泥,从虎口挤出圆形肉丸球,右手拿一把瓦调羹,每挤一个肉丸球,就用调羹剐入锅内,中途调整可适当沾水防止粘黏。当所有肉丸下锅后就开大火煮制肉丸浮起,此时肉丸会膨胀至鸡蛋大小。煮熟后的肉丸可捞起放凉,放入冰箱保鲜。食用时取出,可直接煮汤或者调制蘸料凉拌或者爆炒。
我的家乡是江西,我们这儿的特色小吃很多,江西很多个地区都有他们自己的土特产。像南丰蜜橘、赣南脐橙、齐云山南酸枣糕、九江茶饼、遂川腊味、安福火腿、煌上煌卤味等等,太多太多了,我们江西有名的菜肴当中有一道菜,名为:黎蒿炒腊肉。在江西还有一首以此菜为名的歌曲,可见这道菜受人们的青睐程度了。正好在南昌旅游的朋友们,可以去尝一下。现在这个季节也正好是吃黎蒿的时候。
黎蒿:又名蒌蒿。是一种生长在湖边的野生草本植物,春季收获,略有药味。吃法以黎蒿炒腊肉最为著名,现风行于沿湖及长江流域如南昌南京等地。有一句话叫“鄱阳湖的草、南昌人碗里的宝”,现已可人工种植了,但我觉得还是野生的香味更重一些。菜市场卖的比较多的还是人工种植的,野生的根茎多为红色。
黎蒿炒腊肉的菜谱:
主要食材:藜蒿300克、腊肉200克、红干椒数只、蒜瓣3颗。有的地方会喜欢加以韭菜来炒,也很香的。
做法:
2、藜蒿摘去叶子,去除根部老杆洗干净,摘成一寸半左右的段,蒜瓣剁碎,干椒稍切断;
4、锅内余油下蒜末和干椒段小火煸香,转大火下藜蒿快速翻炒几下撒盐、喷少许生抽,拌入腊肉撒鸡精翻匀即可。
代表家乡特色的小吃有很多种,但不管是在学生时期或者上班以后,我都特别喜欢吃。薛家烧饼,俗称油酥烧饼,又叫石塔烧饼,是河北省石家庄市赵县的著名传统特色小吃之一。薛家烧饼以面粉、植物油、白糖、黑芝麻等为原料,经和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入烤盘、点红、入烤炉、翻饼、上油等多道工序精制而成。烤好的烧饼色泽金黄,有甜、咸两种。吃起来香脆酥软,油而不腻。做法:按比例把红松和香椿的锯末搭配好,倒入锅底点燃。
熏肉先熏带皮的一面,冒着热气的熟肉一方方皮朝下摆在特制的篦子上,随即架在锅里,盖上锅盖熏制。熏制一定的时间后,再将熏肉端出锅上下翻个,并在呈紫红色的肉皮上刷上一层香油,再次入锅熏制。
熏肉时,人不能离开火,火大了,肉皮容易放炮,那就失了型,不成样子了,熏肉味道好,型也很关键。所以,熏肉特别讲究火候。刷了香油的熏肉出锅后,晶亮的的肉皮上油光可鉴,肉的香味、香油的香气和烟熏独有的味道夹杂在一起,别有一番风味。
也许从小闻惯了这种只有民间柴房里才能散发出的味道,在它进入鼻腔的瞬间心里便涌出股股暖流,倍感亲切。
在我们这儿,熏肉的吃法有多种。下酒时直接切片入口。佐餐呢,可以切成肉丁加入韭菜做成饺子馅。还可以烙油酥饼,来张饼卷肉,当地人俗称这种吃法为“吹喇叭”。