腊肉和封肉哪种更好？
大家好！我是享受生活。答：在冬季的时候，有很多的人都是会自己在家里做腊肉的，而在做腊肉的时候一般也都是分为两种，首先第1种就是直接在太阳底下晒干，用这种脱水脱脂的方法来制作腊肉的速度会比较大，但有的时候时间可能会长达一个月，甚至是两个月，而另一种方法就是用烟熏的这种腊肉的制作方***比较的快，一般情况下在15天以内就能够把腊肉给做出来了，而且也是可以直接食用的。腊肉在做好以后，表面一般都是呈现棕红色的，看起来就非常的有食欲，而且吃起来味道也是特别的相当，那么在吃腊肉的时候到底是风干的腊肉更好吃还是熏干的腊肉更好吃呢？对于风干的腊肉做法是非常的简单的一般情况下，人们都是在市场上买上一些上好的五花肉，然后回到家里以后用食用盐把五花肉的表面涂抹均匀，再涂抹均匀之后，就把肉挂在房梁地下通风的地方慢慢的风干。而风干的腊肉因为制作的时间比较长，所以人们也都是会早早的就开始做的，而且在秋冬季节如果遇上了阴天或者是雨雪天气的话，那么想要把腊肉做的好，也是比较的困难的，所以说一般情况下在11月份就开始做腊肉了，然后到过年的时候就可以吃了。而在湖南一些地区，人们在制作腊肉的时候，都是用家里的柴火来熏干的柴火，通过散发的语音的热量抵达肉的表面是肉慢慢的脱水，而如果柴货烧得比较累的话，那么在刚开始肉可能还会剩出很多的油脂，而在四川的一些地区，一般都是使用有香味的树枝和树叶来虚弱的，这样做出来的肉会更加的香一些，而烟熏味相对也会更少一些。对于风干的腊肉和熏干的腊肉在口感上还是有一定的差异的，因为风干的腊肉是***用自然脱水脱脂的方法来处理的，所以肉吃起来不会那么的干，而且基本上也都是生的，所以是不能直接吃的，并且油脂也是非常的多的，而熏的腊肉因为是用温度较高的烟来熏制而成的，肉基本上一般都是熟了的，也是可以直接切成小片使用的，而且味道会更加的香一些。对于风干的腊肉和熏干的腊肉，有很多的人都是认为烟熏的腊肉会更加好吃吧，因为脱水脱只可以说是比较彻底的，而且吃起来比较的干一些更有嚼劲，一点都不油腻，而且还有一股烟熏的香味儿，风干的腊肉一般油脂还是比较多的，吃的太多了也是会感觉到非常的腻的。那么你认为风干的腊肉和烟熏的腊肉哪种更好吃呢？喜欢吃哪一种就制做哪一种哈。谢谢***纳
大家好[可爱]我是来自湖南怀化溆浦的大山区里，看到题目，我不太清楚封肉是为何意，我只知道腊肉可以烤干，可以薰干，可以风干，每个人的喜好不一样，所以我说的也只代表自己的观点，山区人更喜欢吃薰的柴火腊肉，越黑越好吃，清蒸，炒着，或者火锅都特别好吃，是家乡的一道美味
本人作为一个闽南人，从小吃同安封肉长大，纯正的同安封肉是一种美味，浇上封肉的汤汁我就能吃下一碗米饭，配料也好吃，虾仁干香菇干最好吃的还是板栗干了，百吃不腻！不过要会挑选跟制作，制作选用猪大腿肉会更好吃！！
腊肉的话炒菜香！两者比起来的话封肉更容易下饭但是成本高的多，封肉在于工艺的精，腊肉在于时间的久！各有所好！！
谢邀！
你好，我是甬上拍客！
我本人出生于湖南，腊肉也算我们那每年春节必备的食材，肉香味美，是我们的传统美食。腊肉是指肉经腌制后通过烟熏烘烤所成，且表面颜色腊黄，时间越久表面越黑。腊肉的防腐能力强，能长时间保存，由于各地独特的风味，腊肉也按地域分好几种。
腊肉是把猪肉处理后切条，在一端刺洞便于穿条，再加上调料和盐涂于肉身腌制6∽8小时后用绳悬挂起来。最后用稻谷壳燃烟雾后熏烤两天即成腊肉。
封肉是一道皮香肉嫩的传统美食，制作时将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。再取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂约3小时，出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
其色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
相比于封肉，封肉食材也新鲜，营养价值更高些！但是若按个人口味喜好，我则喜欢腊肉。主要取决个人！
以上是我的解答，希望能帮助到你！
谢谢！
视频加载中...首先讲讲腊肉和封肉的区别
腊肉制作过程大体如下，先将肉砍成大块，抹盐，撒上炒熟的花椒，腌渍７至１０天，而后挂起来风干，接下来再用柏树枝丫来熏制。在我的家乡是用柏树技搭棚闷火熏烤，一般见颜色变为黑***时，大体就可以了，腌制好的腊肉可以在常温下存放6－12个月（6个月内吃完口感最佳）也可以放到冰箱存放。
封肉就是把肉放到大锅里煮熟，放很多香料和配菜一起放到瓦岗里封存，具体步骤本人不是特别了解。
其实这些都是一个本土文化的传承，自己喜欢吃哪种就做哪种，如果都喜欢就可以一样做一些，他们的口感肯定是不一样的，不过都很好吃，所以没必要纠结哦！
希望我的回答能帮助到你！
