绵阳苍蝇馆子十大排名？
苍蝇馆⼦⼤都隐藏在市井⼩街⼩巷之中，店铺绝对够旧、够破、够简陋。
NO.1 李家⽼店
地址：⾼新区永兴镇永兴河坝
民国时期，百年⽼店。⼤绵阳最⽜逼的苍蝇馆⼦，历经百年，⽣意从未淡过，⼝碑爆棚。店⼦看起来破败不堪，但每天吃饭的⼈⾮常的多，不排队感觉整个⼈都不正常了。这⾥的菜品味道确实不错，分量也⾜，价格实惠，很多⼈在这⾥就是吃⼀个感觉，找⼀种久别家乡的味道。
NO.2 南⼭饭店
地址：涪城区南⼭印染⼚门⼝
唐⼤姐南⼭饭店都有⼆⼗来个年头了，是很有年岁的苍蝇馆⼦，⼀般⼈那还真不容易找到这个塔塔的。每天来这⾥吃饭的⼈很多都是慕名⽽来，⽣意也是⼝碑⽣意，⼀传⼗，⼗传百的，⽣意就这么红红⽕⽕的过了⼆⼗多年。即便如此，⼈家的菜的味道还是相当巴适，分量也⾜。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
其实川菜里有很多是不辣的。
只不过，是现代人越来越重口味了，他们选出了重油重辣的菜。
没有川菜，还有湘菜。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
江油肥肠有哪些正宗做法？
你好很高兴回答你的问题，
江油肥肠是四川江油市一道汉族传统佳肴，其特点味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，爽口开胃，是四川江油市最具代表性的美食。
用料
主料新鲜的肥肠，辅料花椒，干辣椒，花椒，八角蒜，姜，桂皮，草果，香叶，郫县豆瓣，料酒等天然材料烹饪而成。
做法步骤
1、肥肠洗净，清水下锅，加入花椒，大料，姜，葱，八角，再加少许料酒，开锅煮开后，捞出凉后切段。
2、锅中放油，加入，葱，姜，花椒，大料，香叶肥肠味比较大，配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。
3、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，干辣椒，放少许白糖，料酒。
4、将炒好的肥肠，到入高压锅中，加上葱段，放入没过肥肠的清水，根据口味放入盐，味精，上气10分钟，收汁即可。
5、出锅，加入葱花，香菜，开吃。
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洗肥肠时别只知道放面粉！大厨说漏嘴：加这2样，自动去除腥臭味
【江油肥肠】
Food material
猪大肠250g，生姜1块，大葱一节，冰糖适量，豆瓣酱1勺，花椒十几粒，干辣椒3-5个，八角2个，蒜3-5瓣，桂皮1块，草果1个，三萘2块，香叶3片，酱油1勺，盐适量；
Cooking steps
1、市场买来的肥肠都是已经汆烫过的，不过里面还是有一些肥油，因此我们还要再次处理一下。放清油搓洗猪大肠，（这样能使猪大肠清洗得更干净），肥油剔除，猪大肠用温水淘洗干净。
2、温水中倒入白醋，泡十分钟，最后洗净（加白醋能去除猪大肠的腥味）。
3、肥肠切小块。
4、大葱切片，生姜切片，大蒜切块。
