你会做哪些可口的小咸菜？怎么做？
农村的餐桌上，很多巧妇会做些简单又好吃的小咸菜，特别是早晨起来不用麻烦，吃点儿可口的小菜，方便省事。很惭愧，我会做的小咸菜不多，和大家交流一下。
煮花生米。把花生米洗干净，在锅里煮熟，煮的时候在锅里加点儿花椒和八角。煮熟后捞出来等到凉透，再加上盐、香菜、葱姜丝、味极鲜，一起拌匀，味道清口，也可以当做下酒的小菜。一次不用煮太多，时间长了味道没有那么新鲜了。
腌黄瓜。北方人平常都吃拌黄瓜，要捣蒜泥，我总是嫌捣蒜泥麻烦，就直接腌黄瓜吃。把黄瓜和辣椒洗干净后，一起切了放盘子里，加点儿盐和味极鲜，再撒上点香菜，省去了剥蒜捣蒜泥的麻烦，倒也不难吃。
芹菜。秋冬季节，大批芹菜上市，农民们都会成梱的买芹菜，因为天冷了，芹菜可以放一段时间，主要是买了回家做小凉菜。把芹菜去了根和叶子，用开水焯一下，再把花生和黄豆煮熟，和芹菜倒在一起，加盐。红绿黄三个颜色，好看又好吃。
最简单的还是去咸菜瓮里捞个咸萝卜，切成细细的丝，加上葱姜蒜，倒上香油和味极鲜一拌，快捷便当。我们农村人又太多好吃又好看的小咸菜，只是我比较笨，只会这几样而已。
你会做那些可口的小咸菜，怎么做？
无论是春夏秋冬，家里餐桌上基本没有断过咸菜。作为一个地地道道的北方人，我们平时都比较喜欢吃面食，吃面食最好的搭配就是小咸菜啦！那么一般都吃哪些咸菜呢，怎么做呢，下面给大家分享下我们的小咸菜做法。
咸菜丝（辣椒🌶️炒咸菜丝，我们那边的土名叫“拉各斯”😄）
食材准备：
买回一整个腌制好的拉各斯（或者切好丝的），青辣椒，干红辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，蚝油，味极鲜，生抽。
制作过程：
1.拉各斯切丝，用热水泡10到15分钟（因为拉各斯比较咸），青辣椒红辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
2.起锅烧油，锅中放入葱姜蒜，花椒八角，干红辣椒🌶️，爆香。
3.锅中放入拉各斯，翻炒均匀后，倒入适量的蚝油，生抽，味极鲜翻炒。
4.放入青辣椒翻炒2到3分钟后，就可以出锅啦！
农村冬季餐桌上的常备可口小咸菜，你会做几种？
在广大农村，冬季是时令蔬菜的淡季，所以农村人琢磨出许多可口的小咸菜，成为餐桌上的必备，这些小菜的共同特点是制作起来都是比较简单，口味偏咸，比较下饭。做为农村长大的孩子，我至今保留着冬季制作小咸菜的传统，自己做的主要有如下几种：
咸菜丝。咸菜丝就是用普通的萝卜、芥菜腌制后切成丝，用清水略一漂洗，加上香菜、味精、香油等调味品，简单的一伴，也可以加入一定的辣椒丝、胡萝卜丝，以增加起美感、丰富其味道。
老虎菜。老虎菜的原料主要有咸菜疙瘩、白菜头、红辣椒，加上香菜，均剁成茉，再加上香油、味精、味极鲜、蚝油等调和一下，即是美味可口的小菜，主要用来吃面条，当然也可以用来其他的饭食佐餐。
酱油菜。酱油菜是庄稼人冬天的常备菜。秋天把吃不了的豆角、茄子、扁豆等晒干备用，秋后加上晒至半干的萝卜、芥菜，再加上整棵的香菜、成段的大葱，用酱油煮熟，里边要加上花椒大料，还要加上黄豆和花生豆，所以又叫酱油豆。酱油豆比较耐储藏，吃饭时挖上一碗即可，可凉食，也可加热食用。
一卤鲜***根。其实一卤鲜腌制咸菜的原料很多。但***根儿废物利用，做成小咸菜，可谓色香味俱全。做法是将***根儿切成薄片儿，加入味极鲜、葱花、香菜、鸡精，也可加适量辣椒油，搅拌匀合，做好可即食，清脆可口，咸淡适中，既可佐饭，也可下酒。
腌制龟竽头老黄瓜。主料或为龟竽头，或为老黄瓜，切成段状片状，老黄瓜可以盐略杀一下，沥净水份，龟竽头可省去这一步。花生油适量烧开，加入大料、花椒爆锅，加入酱油烧开放凉。将主料龟竽头或老黄瓜放入凉了的酱油中，加入适量白糖、姜片、蒜片，根据个人口味，也可加入鲜辣椒。这样放置三五天便可食用，一周左右食用口味最佳。
黄瓜花生米：黄瓜切丁（不要切得太小）备用，花生米用盐水煮好凉凉备用！其一容器将黄瓜到进去加一些精盐和匀后等10分钟后将黄瓜水控净装进保鲜盒中放进冰箱中等4小时后在取出与同样凉凉的花生米拌匀加一些味精和香油就可以食用了！
小咸菜，世界各地都有，去欧洲喜欢吃他们泡的各种口味的橄榄果，到韩国，进餐厅不等点餐就会上来的各式小菜泡菜，在日本，饭店的套餐也会有一小盘萝卜或者***腌的咸菜。小咸菜的种类繁多，国家不同，季节不同，登上餐桌的品种也不一样现在正好是秋冬之交，各种蔬菜上市的季节。我们的人民公社（一起种菜的几十人给自己的组织起的名字）也正是收蔬菜的季节，今天用收获的蔬菜泡了八宝酱菜，介绍一下它的做法。
虽说是八宝，使用的蔬菜可以是自己家冰箱有的，不限要备八种，我是周末收获回来，所以种类丰富，除相片里的，还有几种排相片的时候忘了拿出来。对了别忘了还要加花生，莲藕一起泡也很好吃。
除了尖椒之外，所有的蔬菜都切成大小均匀的块状，最讲究的做法是每样蔬菜都单独用盐腌制，但家庭制作很难达到这个标准，我也只能一起腌制，盐的比例是蔬菜的百分之七。拌匀盐，腌一天。花生冲洗干净，单独泡水八小时以上。
一天后倒掉腌出的水分，把花生，切成小圆圈的尖椒，切成片的酸，姜也都混合到一起。
锅里加酱油，黄酱，豆瓣酱，陈醋，糖，八角，花椒，煮开放凉。调料按自己的口味加，泡汁一定要足，要盖过蔬菜。
容器酒精消毒，放入蔬菜，倒入晾凉的泡汁，放到阴凉地方，半个月后就可以食用。
你觉得做饭有什么意思？
做饭非常有意思。
本人七零后，在儿时我己经对做饭菜产生浓厚的兴趣。
七八岁的我，天天在母亲做饭的时候，在[_a***_]（其实就是一草棚子）看母亲做饭，
一是为了有好吃的东西母亲会给我先尝尝，
二是为了学习做饭，在父母上地务农的时候帮他们把饭做好（我有年长我三岁的姐姐，她己经为父母经常做饭了），回来就可以吃饭了。
工夫不负有心人，慢慢的我居然能为全家人做饭了（偶尔）。
父亲昨天在外边捡到一些蒜苗（因为有的叶子都变色了，做贩菜的老板不好卖，倒掉的，），
我就把发黄的叶子摘掉，去掉根部，切成段。
把锅内（其实当时用的是一个搪瓷小盆）放入一些荤油（猪大油，也叫白油），放入蒜苗段，加点酱油，炒熟了。
这个话题我很高兴回答！古人云：人生在世吃穿二字，可想，吃是放在人生首位的事，本人最爱做菜做饭，（不爱洗碗洗筷），其实做菜***都会，但要想把菜做得好吃，并不是随便之事，首先什么食材要配好什么料子，不能乱搭，油温把握恰到好处，不同的菜品，需要的油温不一样，然后将部分料子先放油里走一分钟不到，下菜，火候一定掌握好，在放盐味精，（放左料顺序不可乱来，）炒锅翻颠三到四此，就可起锅了，我说得是炒素菜，一样菜有很多种做法，做菜时心情一定要好。做出的菜才好吃，心情糟糕时切忌莫做菜，纵然你技术再好，此时做出来的菜也没有原先好吃，其实做菜有时如做人，不能马虎！
