豆花牛肉火锅起源？
很清淡，滋润、散酥、浓香 鲜嫩，爽口，喷香，滑溜。以火锅形式出现深受广大食客的喜爱，特别是适合各种年龄段的食用。
富顺县隶属四川省自贡市。关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜
本帮菜都很甜，这是为什么？
本帮菜就是上海菜啦，一提起它，壹周君脑海里就会出现四个大字——浓油赤酱😁不对，是六个大字——浓油赤酱重甜👌
对此壹周君是深有体会的，比如那道著名的八宝辣酱，别看明汪汪的一大圈红油，却丝毫不辣，反而甜得腻味。还有熏鱼，本帮菜的代表，外表貌似香干咸，实际咧，十分奶油。你要想用来下酒，保证不会比老醋花生更过瘾😁
但是，这些都只能算作是外省人的评判标准。
作为吴越饮食文化的一个重要流派，你要探讨本帮菜很“甜”这个问题，就得从它的出身来寻找根源。
大家都知道，上海是在1843年开埠的，属于一个移民大都市，号称“东方巴黎”。大量的江南一带的人口迁入，势必会带来饮食业的繁荣，以及全国各地菜系帮派的大碰撞。
上海史志专家，美食家唐振常曾经非常明确的指出了这一点：“上海饮食之可贵，首要一条，即在于帮派众多，菜系比较齐全，全国菜系之较著名者，昔日集中于上海。”
而随着《舌尖上的中国2》播出，大家也从本帮泰斗李伯荣一家的命运变化中，了解到了本帮菜的发展历程。
所以大家应该有所了解了，本帮菜的形成，其实要到上世纪中期以后啦，是晚之又晚的事。
成都人喜欢吃的豆花火锅，最早是源自哪里？
成都的豆花儿火锅起源于富顺豆花火锅：很清淡，滋润、散酥、浓香 鲜嫩，爽口，喷香，滑溜。以火锅形式出现深受广大食客的喜爱，特别是适合各种年龄段的食用。
富顺县隶属四川省自贡市。关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。
成都的“富顺豆花火锅”和我们这里常吃的火锅有本质上的区别。我们常吃的火锅都是红油的，各种菜式都在麻辣汤要么就是三鲜汤中涮烫，然后沾着蒜泥香油或香菜辣料来吃的。豆花火锅，是很清的汤中间加进一碗嫰豆花，再掺杂一些譬如肉、牛肉、肥肠之类的荤菜一起煮，然后沾着沾水来吃的，沾水看气来和我们这里的香菜辣料很相似的，但是吃起来就有非常大的区别。沾水中的调料比我们的辣料中的要丰富很多，口味辣却不***、回味唇齿留香，在家时吃过的辣料要不是辣的吃不下几口就是淡而无味！可能和辣椒的品种也有一定的关系吧。朋友说每家豆花火锅店的沾水配料都是当家秘方，百家有百味的！
火锅中加入豆花在家里可是从未见到过的，更不用说吃了。曾今我一直认为所谓的豆花就是北方人当早点吃的豆腐脑，见到才明白虽然都是豆制品差别还是蛮大的。豆花比豆腐脑要硬很多。从碗里倒出来是成型的，倒进火锅中还是一块，不会散开。想象一下将豆腐脑倒进火锅后可能就立即不见了吧。没试过，搞不清楚哦，用筷子夹起一块儿豆花，颤颤巍巍的放进沾水中，前后左右沾满了沾料放进嘴巴，烫烫的香香的，都舍不得放下筷子喽！我突然有了一个问题：豆花放在锅里是不是越煮越老呢？我的问题一直都是比较多的，而且提出的问题有时会让别人觉得匪夷所思哦！
世界上美食味道是否就是酸甜苦辣咸？
你好，我是一一老师，很高兴回答你的问题。
世界上的美食味道除了酸，甜，苦，辣，咸之外还有麻，涩，香，臭，呛等味道。
麻的食物：比如花椒这种食物，它既不是苦也不是辣，而是一种麻麻的奇怪的味道。
涩味的食物：常见于未成熟的水果，很多未成熟的水果都有涩味。比如未熟透的香蕉，它是不甜的，而是带着浓浓的涩味。
臭味的食物：比如臭豆腐，榴莲，臭鱼，它们就是以臭味来吸引人的。
呛味的食物：比如芥末，生洋葱，生蒜等，就有一股很呛的味道，直冲你的鼻腔。
香味的食物：几乎所有的食物都带着香味，有些是无法用语言来形容的。
终上所述，世界上美食的味道并不单是酸甜苦辣咸，而是还有很多其它奇特的味道。
希望我的回答对你有启发。
你好我是饕餮美宴，一位美食作者，很高兴回答你的问题。美食的味道大致可以说是酸甜苦辣，但是也不全面。下面具体来说下。
总的说来，菜肴的味道可分为基本味与复合味两大类。
一，基本味
基本味就是主要味—单一的一种调味品，包括咸、甜、酸、辣、香、鲜、苦七种味。
（1）咸味：咸味的调味品主要有精盐、酱油、面酱等。它是最基本的一种味。除甜菜之外的任何一种菜肴，如没有咸味就不可能鲜美可口。
（2）甜味：甜味的调味品有糖（如砂糖、红糖、冰糖）、蜂蜜和各种果酱等。这些甜味的调味品，除起到增甜的作用外，还有增加菜肴的鲜味和去腥解腻的作用。
（3）酸味：酸味是一种***性较强的味。酸味的主要调味品是醋类，如红醋（米醋）、白醋、熏醋、醋精等液态调味品。此外，还有番茄酱、番茄汁等。这些调味品，除能使菜肴有酸味之外，还有去腥解腻，促使菜肴中的钙质分解和帮助消化的作用。
（4）辣味：辣味是基本味中***性最强的一种。它的调味品有鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒糊、辣椒面、生姜和姜粉等。它们能强烈地***食欲，帮助人体吸收养分，有助于消化。
（5）香味：香味也是***性较强的味。香味的种类很多，各种肉类原料自身含有的醇、脂、酚等有机物质受热就能散发出各种芬芳气味。香味的调味品有葱、蒜、香菜、芝麻、桂皮、大料、花椒、酒糟等。这些香味调味品能增加食物的芳香气味，增强人们的食欲，还有去腥解腻的作用。
（6）鲜味：鲜味是人们最喜欢的一种味，在基本味中它仅次于咸味。鲜味的来源有二，一是原料自身含有的氨基酸受热散发出的；二是调味品如虾子、虾油、蟹子、蚝油、味精等。
如果想像大厨一样做好吃的菜要学多久？
厨师做菜，行内称之为“烹饪”，分开理解，“烹”------加热，“饪”------调味，理解这两层意思，学习就相对[_a***_]，不过想把这两种内容做好，也并非易事，悟性和天分，因为，做菜好吃，不是因为添加N多调味料，就好吃，凡事都要有个恰到好处，这是境界，比如任何新鲜的荤菜和素菜，都有自然鲜味，你只要盐的比例恰到好处，就能激发原材料自身的鲜味，这种鲜味比调味料的鲜味，更自然更醇和，是食用美食的天然享受，一道美食，我们崇尚自然、简单、营养、健康、美味。这就是在下从厨多年的一点粗浅认知，希望对你有那么一丁点启发！
我来回答这个问题，首先你应该选定自己要在哪方面菜系练习，因为我们国家菜系很多，像大的菜系就有鲁菜，粤菜，川菜，淮扬菜等。小的地方菜也很多，并且各自的做法也不尽相同。下面我来解释一下你的问题。
1.你先选定自己想要学习的菜系，然后再从中选出自己喜欢的几道菜。并且确定自己是想学习家常做法，还是专业做法。
2.选好了方向后，就要开始学习做法，你可以向正规的厨师学习，也可以自己从网上搜集资料自学。这两种方法各有利弊。
3.学习了做法后剩下的就是大量的练习了，熟能生巧。并且在练习过程中加以改进。
通过以上操作，应该半年左右可以做出美味的饭菜，但要和厨师一样水平，时间要更长。
要看自己兴趣吧，喜欢下厨和研究菜谱的人，看别人做一次饭就基本会了，毕业的时候跟我爸妈生活在一起，很少下厨，现在一个人住，每天下班专心做饭的时间，是我最舒服的时间
这个嘛，要看具体情况？喜欢做菜的人十天半月就能学会，不喜欢厨房烟火的女人估计学起来时间要长一点。
做什么事情要看一个人投入的时间和热情，还要看一个人的天赋。
如果你是真心想学做菜，想给家人做出美味的佳肴，并做出大厨的水平，至多一个月也就差不多了。
二级厨师培训的时间也就几个月，而且也不是时时刻刻在学习。
在家里，有经济条件活学活用，看烹调书籍，或者百度搜索做家常菜的视频文字，很快就会学上的。
