川菜有那些传统蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
传统川菜青春江团起源于哪个城市？
它以嫩滑的江团为主料，搭配了大量的辣椒、花椒等调料，口感麻辣爽口，非常开胃。
江团是长江四大名鱼之一，是四川的特产鱼类，主要产于四川乐山、重庆的长江段，又叫鮰鱼，四川人称之为江团， 外观有点像鲶鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、肉厚、皮糯无鳞，除了主骨之外几乎无细刺，高蛋白、低脂肪，富含多种维生素，是滋补营养佳品，可谓是鱼中上品。
“清蒸江团鱼”是川菜当中的一道古老名菜，也是唯一不放辣椒，还受到众人追捧赞扬的一道清淡菜。虽然说是“清蒸鱼”，但比起广东的清蒸鱼只放两片姜、葱同蒸，要更加复杂一点，因为江团鱼虽然好吃，但唯一缺点是土腥味很重，单靠姜、葱是无法将鱼腥味彻底解除的，前辈们便想到了利用猪网油，这种惊艳又肥美的做法
四川传统川味花椒肉怎么做？
原料：猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐各适量。做法：
1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
四个字的美食？
红烧牛肉、清蒸鲤鱼、糖醋排骨、油焖茄子、爆炒腰花、小笼包子、过桥米线、宫爆鸡丁、龙凤呈祥、 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、辣子鸡丁、 麻婆豆腐、开水白菜 、清炖蟹粉 水晶肴蹄 、龙井虾仁、西湖醋鱼 、红煨鱼翅、冰糖湘莲 、烧片糟鸡 、太极明虾 、葫芦鸭子
答：糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
形容美食的:凤髓龙肝，珠翠之珍，甘旨肥浓，肥醲甘脆，水陆之珍，水陆杂陈，佳肴美馔，山肤水豢，金齑玉鲙，满汉全席
四个字的美食名字:麻婆豆腐， 糖醋排骨，鱼香肉丝，红烧鲤鱼，油焖茄子，宫保鸡丁，松鼠桂鱼，东坡肘子，四喜丸子，京酱肉丝，夫妻肺片，北京烤鸭
四喜丸子，红烧排骨，糖醋排骨，糖醋里脊，宫保鸡丁，鱼香茄子，鱼香肉丝，水煮肉片，粉蒸排骨，荷塘月色，西施踏雪，油焖[_a***_]，地皮鸡蛋，拔丝山药，拔丝红薯，拔丝苹果，印度飞饼，爆炒猪肝，爆炒腰花，爆炒肚丝，羊肉泡馍，羊肉焖饼，红烧牛排，袈裟丸子，蒜泥茄子，红烧羊拐，胡辣羊蹄，东坡肘子，红烧肘子，椒盐蘑菇
