柠檬鱼配方？
材料
鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太***水2大匙
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太***水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。
柠檬鱼做法厨师长王刚？
准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。
葱姜蒜香菜切碎 柠檬撒在鱼上
加入辣椒酱、白酒、柠檬汁。
放入蒸锅大火蒸8分钟。
放上柠檬皮屑和香菜末即可。
原料
罗非鱼 1条，咸柠檬 2个，青蒜 30克，小米辣 适量，老干妈酱 1勺
方法/步骤
1，首先把配料准备好，然后把咸柠檬切成碎丁，青蒜切成一段段，淀粉用水搅拌均匀备用。
2，其次，将罗非鱼清理干净。
1、食材：鲈鱼200克辅料，柠檬30克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，辣椒酱10克，鱼露10克，白酒5克，香菜10克。
2、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；
3、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；
4、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；
5、香菜择洗干净，切成末；
6、将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；
7、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
金汤柠檬酸菜鱼的做法？
用料
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
做法如下：
准备食材：黑鱼一条，柠檬一个，酸菜适量，胡椒粉1勺，金针菇适量，豆芽适量，小葱适量，野山椒适量，辣椒油适量，盐适量。
用刀将鱼头和鱼尾切下来。
将鱼片放入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺料酒抓匀腌制15分钟。
起锅烧油，放入葱姜蒜和野山椒炒香，倒入酸菜翻炒均匀。
加入一勺盐调味，然后加入适量的水煮沸。
将豆芽和金针菇放入锅中焯水。
将煮好的酸菜汤倒入碗中。
做法：
将鱼洗净去掉内脏，切成块。
将姜片和蒜瓣切成末，小红辣椒切成段，葱段切成寸长备用。
在碗中加入料酒、盐和淀粉，拌匀后将鱼块放入腌制10分钟。
热锅冷油，将腌好的鱼块放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
柠檬鱼是什么鱼？
柠檬鱼是鲈鱼，是用鲈鱼做的一道菜，鱼类还没有以柠檬为名字的鱼，所以柠檬鱼是鲈鱼
柠檬鱼是一道泰国菜品，是以 鲈鱼、柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有化痰 止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。
