长沙炒菜排名前十名？
根据网上APP点餐率，食客进店人数，以及店面装修豪程度等，测评出长沙炒菜排名前十
1、光脑壳家常菜馆
3、高记食堂
4、水库十五栋
6、牛角塘私房菜
7、德仁聚
8、堂客上菜
农耕记茄子做法？
1、准备食材，主料茄子6只，辅料猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖半匙，水淀粉适量。
2、将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段。
3、碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀。
3.热锅放少许油，烧热后放入蒜末，炒香后放入豆角煸炒，后放入青辣椒；
4.最后放入炸好的茄子，放盐味精，炒一下，即可出锅
所需食材：
茄子500克、瘦猪肉50克、葱姜各适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、油适量。
制作步骤：
1.茄子洗净去皮，切成长条状后放入盐水中泡制10-15分钟。
2.瘦猪肉洗净切丁，葱姜切末备用。
3.起锅热油，先将茄子煸炒至金***盛出。
4.同一锅中再放入适量油热锅，加入葱姜末和蒜末爆香，然后加入瘦猪肉丁炒至变色。
郑州家常菜推荐？

河南烩面是当地最有名的面食之一，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。
二、胡辣汤
胡辣汤好吃，而且食材丰富，河南主要是肉丁胡辣汤，用熟羊肉、鲜羊肉汤、面粉、粉皮、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鲜姜、盐、香醋、芝麻油等为原料，分原料加工、洗面筋、制汤等三道工序。
胡辣汤是最受欢迎的早点之一，常出现在街边摊点，味道微辣，营养丰富，适合与其他早点搭配。
三、道口烧鸡
道口烧鸡是相当有名的河南美食，香味浓郁，口感酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
湘高记的厨师手艺怎么样？
谢谢邀请，回答如下：
我吃过几回湘菜，如果要评论某菜係怎么样、说实话，我不够资格。不能妄议。
但是，湘菜在江湖上有点动静，个人认为还是得益于所谓毛家菜中的红烧肉。也还说得
过去，但是，四川人把红烧肉列为家常菜，用冰糖熬的糖***泽红润，作为湘高记这样的酒店，它的老板肯定不敢太弄虚作***了，因为创一个牌子很不容易，如果不把顾客放
在第一位，不把味道，环境，服务放在心上，顾客也不会把酒店放在心上。
据说这家酒店以严大厨作为掌灶人，以大蒜作为主要配料制作海鲜，究竟如何，又不快递一份给我，我如何作答？
以上二图为四川老式的海鮮作法，特选二图附上，凑个热闹。
谢谢邀请，“湘高记的厨师手艺怎么样？”首先我表明，我不知道湘高记在哪有多大，有几间同名的或者分店的等等都不知道。我只知道，您想知道为[_a***_]，所以我也应邀答题。答题前有个小故事供您参考。
N年前，我和朋友聊天话题是，你见过最贵的菜是什么菜。有位朋友大排档出身的说。我见过最贵的菜是九七年时哪家大排档，你别看它一楼摆三桌二楼七桌，晚上对面河道摆十二桌。可是它摆过海鲜宴除了糖水全部有海味。（我们其它人都说他吹牛）冰糖官燕，海皇汤，红烧大鲍翅（六头十二个）……瑶柱扒生菜……客人吃完后，家主请厨师出去坐说，这这菜还可以就是这鲍鱼味道和我在别的地方吃不同。老板答腔，那您为什么不去那里摆，它不同在哪里？家主答，老板，不怕您笑我。今天老妈八十了我们几姐弟想让老人尝一尝海鲜可那是星级酒店贵这些菜都是我们平时承经吃过的加起来。普通酒楼问过好几家都不敢接，附近我也问过了。就只有你们这敢接能做。这个鲍鱼真的不一样，我也说不清……
我个人认为海鲜加工如果是常见的一般厨师都能搞定。如果特殊的或者您有特别要求的厨师能答应就能做得到。您可以跟厨师沟通。我认为行，不代表您说行对吧。当然，如果您的海鲜是想吃刺身，而它们店本身就有那么是百分百OK如果是清蒸，您***设是要求用祘片蒸还是姜片蒸（有些人喜欢用姜片，有人喜欢祘片）。您认为是这样吗？
