红烧丝瓜的川菜做法？
做法
1 主料：丝瓜。
2 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3 起锅热油、爆香葱花。
6 烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。
7 加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。
8 出锅装盘，即可食用。
食材：高瓜400克、蒜末、小葱适量。
做法：
1、准备好食材，高瓜洗净后去皮，切长条。
2、调一碗料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺黄豆酱、半勺白糖、少许盐、用清水搅拌均匀后备用。
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下，就可以啦。
川味丝瓜滑做法？
1.
200克丝瓜洗净去皮，斜切成段。60克青红椒，洗净切丝，20克泡椒切末备用。100克鱼片用1勺料酒，5克盐，10克姜丝，腌制片刻后加20克淀粉拌匀。
锅内下20ml油烧热，倒入100克鱼片翻炒片刻后捞起沥干，锅内留10ml油，倒入5克花椒炒出香味，再依次倒入30克菜椒，20克泡椒，20克蒜一起翻炒，再倒入200克丝瓜。
待丝瓜炒至变色，将100克鱼片倒入锅内加30ml水，大火烧开转小火收汁，最后加5克盐，2克胡椒粉，1勺生抽调味即可。
2.
先把100克猪肉切成细长条，然后放入30克姜葱蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺豆瓣酱，5克盐拌匀。
大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来。
丝瓜水煮牛肉正宗做法？
1.
将买来的丝瓜去皮,清洗干净,然后切成3厘米左右的小段,备用。
2.
取适量的姜,去皮,然后切成3厘米左右的小段,备用。
3.
将买来的牛肉清洗干净,然后切成小片,然后加油、鱼露、生粉,用筷子拌匀,然后腌制15分钟。
4.
在锅里放入适量的水,待水开了以后,放入姜和丝瓜,将丝瓜煮熟。
牛肉切成薄片，丝瓜去皮切片。
锅中烧水，水开后放入姜片和牛肉片，大火煮开后转小火再煮10分钟。
加入丝瓜片，继续煮3-5分钟，最后加盐、胡椒粉、香油调味即可。
这道菜中牛肉与丝瓜的口感都很清淡，搭配起来既营养又美味，不会互相影响口感，非常适合家常食用。
将切好的牛肉放入碗中，加入一些生抽、料酒和少许盐，腌制大约20分钟。
热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜块和花椒粒炒香。
把腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
在同一个锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜块、辣椒和花椒粒炒香。
加入丝瓜片或丝，翻炒片刻。
倒入足够的清水，煮开后加入盐和鸡精，调味适量。
把炒好的牛肉重新放入锅中，煮至熟透。
最后加入青蒜或香葱段，煮开片刻即可关火。
