王刚川味卤猪蹄正宗做法？
所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。
第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺
做法
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
王刚川味卤猪蹄正宗的做法
原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
主料：猪蹄2只
辅料：豆蔻少许、 冰糖适量 、八角少许 、香叶少许、 桂皮少许、 陈皮少许、 小茴香适量 、花椒适量、 干辣椒少许、 姜适量 、蒜适量
做法：
1、焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用
2、炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色
3、入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁
4、撒入少许葱花出锅
1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味
2、卤汁烧开
3、放进猪蹄、盐、酱油、糖
4、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却
5、出锅
6、改刀
7、装盘
8、浇上原卤汁，淋上香油即成
辛辣猪蹄正宗做法？
所需食材：
1. 猪蹄2只
2. 干辣椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒各适量
6. 植物油适量
食材清单：猪脚 3只 、 葱 1棵 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 花椒 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1.先把猪脚用热水煮15分钟，捞出放入冰水中清洗上面的油沫
2.之后准备热锅，倒入油，洗好的猪脚放入锅中翻炒
3.再放入生抽一起翻炒至5分钟后，倒入热水至掩盖猪脚
食材：猪蹄1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱50克、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐和植物油。
做法：
1.把猪蹄剁成小块洗干净，葱切段，姜和蒜切片备用。
2.起锅倒入适量的清水，放入两片姜，水开后倒入猪蹄和少量的料酒，煮3分钟后捞出猪蹄。
3.起锅倒入少量的植物油，爆香葱姜蒜，倒入猪蹄，猪蹄变微黄后盛出。
