炸黄豆怎么炸得脆？
首先我们先准备适量的黄豆，然后把黄豆用清水给清洗干净，在清洗的时候我们一定要把那些坏掉的黄豆和空壳的黄豆给挑出来，不然的话做好以后可能也是会影响口感的，再把黄豆清洗干净以后，我们把水分沥干，然后放在一个碗中之后在碗中加入适量的食用盐，搅拌均匀，然后可以再倒入一些啤酒，继续搅拌均匀进行腌制。在腌制的过程中我们也要记得不时地去搅拌一下，让黄豆能够腌制得更加均匀，腌制的时间大概是30分钟左右就可以了。
等到黄豆腌制好以后，我们就可以把黄豆从啤酒中捞出来沥干水分了，我们把黄豆的表面的水分晾干以后，就可以起锅热油了，在油锅中加入适量的食用油，等油温升至45成热的时候，我们准备适量的白糖，然后把白糖加入到锅中，等白糖慢慢地熬至融化以后，我们就可以把沥干水分的黄豆倒入油锅中进行油炸了。不过我们在炸黄豆的时候，要注意一定要开成中小火来慢慢油炸，而且在炸的时候也要不停地用锅铲翻动一下黄豆，这样能够让黄豆更加的受热均匀。再炸至黄豆的时候，差不多7分钟的时间就可以了，然后等黄豆炸好以后，我们把黄豆捞出控油，但是不要关火，可以把火再次开得大一些，等油温再次上升，油温再次升高以后，我们就可以把黄豆放在锅中进行复炸了。复炸的时间不用太长，大概15秒钟左右的时间就可以了。
这样我们的炸黄豆就做好了，捞出控油以后可以撒上一些椒盐就可以吃了，吃起来比花生米还要好吃。那么你自己有没有在家里炸过黄豆？那如果说你没有自己在家里炸过黄豆的话，就赶紧来试一试吧，一定要记得用啤酒浸泡一下，因为黄豆的水分比较少，如果直接下锅的话是会炸糊的，把黄豆放在啤酒中浸泡能够让黄豆吸收一些水分炸出来的黄豆才会更加的好吃。
（图片来源网络，侵删）
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