干煸排骨川菜做法?
第1步.
一锅冷水,放入两片薄姜长葱段三根少许花椒,放入排骨,烧开去泡捞出沥干。
第2步.
锅内放油,不能多,将油在锅中摊开,下葱姜蒜少许花椒扁炒出香味儿,下排骨,翻炒,加少许料酒,微黄时下酱油,放入各种喜欢的味道调料,我放的孜然和辣椒,一点点椒盐。出锅前再抓把葱,淋少许香油就可以啦。
用料
排骨500克,花椒若干,沙姜,八角若干,生抽适量,姜蒜适量,豆瓣酱若干,泡海椒适,青椒若干,白糖适量,料酒若干,鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净,起锅,冷水放排骨,放两片老姜,倒少许料酒。汆水,水开后捞出,将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片,青椒切成段,泡海椒切段
步骤 3
川味干煸辣椒做法?
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,豆豉5克
做法:
1.青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油,倒入青椒不停翻炒,干炒至青辣椒回软且有焦点出现时,加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
川味干煸猪蹄做法?
做法:
1、猪蹄切块,冷水下锅焯水。
2、冷水洗净,将猪蹄、香料、花生生抽,老抽,盐一同放入炖锅,烧开后小火慢炖30分钟。
3、将煮好的卤猪蹄捞出沥干卤水。
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
干煸鸡川味正宗做法?
材料
材料:鸡腿六只
配料:姜、蒜头、红葱头、葱、生抽(或少许老抽着色)、糖、料酒(我用的是白兰地)
做法
一、鸡腿切成几截,预先用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好,然后在锅里加油,鸡入锅炒干水,盛起备用;
干煸鸡的正确做法是把鸡肉切成小块儿,然后调味腌制20分钟以后,直接下锅炸,炸至酥脆,然后锅里加入花椒,大料辣椒等各种配料炒出香味儿,加入炸至好的鸡肉翻炒均匀,出锅即可。
主料:鸡肉(125克)
辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀 粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
川菜干煸鸡的香料配方?
主料:鸡肉500克
辅料:红尖椒50克、青辣椒20兑
调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜适量
做法:
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用;
四川名菜干煸牛肉丝怎么做?
干煸牛肉丝传统川菜,主料牛肉切丝300克,辅料:辣椒丝50克,芹菜丝,姜丝,葱丝,芝麻。调味:盐,味,鸡精。操作方法先将牛肉丝冲水洗净把水分去干,简单腌制一下,锅里烧热放少许川味老红油,待油热后放入牛肉丝慢火煸炒制外焦酥脆即可,放入辣椒丝煸炒脆,放入葱姜丝,芹菜丝一起爆炒,放入调味品,翻炒一下,出锅撒芝麻即可。