川菜中的耙豆怎么做？
原料：
新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。
②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。
请问川菜中炒黄豆的做法？
原料：
新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
四川耙豆做法：
①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。
②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。
麻辣豆怎么做？
1、黄豆1斤、葱段适量、姜段适量、都有2斤、花椒八角适量、盐味精鸡粉适量、辣椒面适量、白酒适量。
2、方法：黄豆用凉水泡两个小时，控干水分备用
3、开新锅，油烧至5成热，下入黄豆，姜段葱段，花椒八角，炸至飘起金黄捞出装碗
麻辣豆是一道传统的川菜小食，很受广大食客的喜爱。
1. 首先，麻辣豆的烹饪方法非常简单，只需要将黄豆煮熟后，再用泡发过的辣椒面、花椒、盐等调料拌匀即可。
2. 其次，麻辣豆做法还有很多变化，可以加入葱花、姜末、蒜泥等作为调料，烧制出不同口味的麻辣豆，口感更加丰富。
3. 最后，麻辣豆本身富含蛋白质和纤维素，而且热量低，是一种非常健康的小吃，可以作为零食或下饭菜来食用。
川味豆豉酱做法？
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙
作法：
1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.
2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.
豆辣椒做法？
黑眼豆 40克
水 150克
姜
蒜蓉 1.5瓣
洋葱 30g
番茄罐头 150g
咖喱粉 0.25tsp
盐 0.25tsp
小茴香 0.5tsp
masala 0.5tsp
豆辣椒是一道常见的川菜，以豆腐和青椒为主要食材，配以辣椒和调味料制作而成。以下是一种简单的豆辣椒做法：
所需材料：
- 嫩豆腐：1块
- 青椒：2个
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
