做好川味粉蒸肉有什么秘诀？
之前回答过好几个关于粉蒸肉的问题了！但看到这个问题还是忍不住想回答，因为这是一个关于川味粉蒸肉的问题
粉蒸肉似乎各地都有，吃过广东版本、江苏版本、安徽版本、上海版本、北京版本，也许还有，但实在是记不住了！因为吃来吃去，还是觉得四川的粉蒸肉好吃。其他的，似乎都少了些滋味。
我认为川味粉蒸肉是有其独特生命的，他随着时代的发展不断变化，不是一成不变的。四川粉蒸肉还非常灵活，不仅可以蒸五花肉、排骨，还可以蒸羊肉、蒸牛肉、蒸肥肠，一切皆可蒸之！
川味粉蒸肉还有一种独有的饮食现象，那就是他的饮食环境！因为粉蒸肉其实并不是一种多么阳春白雪的实物，以前通常在人员聚集之处出现，或码头，或街角，他常常伴随着豆花饭、腌泡菜一同出现，是服务于劳苦大众的！这样的背景让粉蒸肉格外的接地气，格外的亲切！
所以川味粉蒸肉的秘诀一定是他那与劳动人民相搭配的狂放的味道，花椒粒、辣椒面和豆瓣酱，是粉蒸肉的三大金刚！他们构成了川味粉蒸肉的味觉密码！
具体做法如下，供大家参考：五花肉或排骨切块后，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣酱、菜籽油（最好熟油）、五香粉适量（如果超市购买的蒸肉粉，则不必加）、辣椒面花椒面适量、姜末蒜末、白糖、老抽、盐少许（如豆瓣酱和老抽加得多的话就可以不用加了）。至于配比则是根据各家的口味来了，但颜色一定要到位哦，这样才更有食欲！蒸笼下面再码上一些红薯块、山药块、芋头！上蒸笼等待两小时后，一到色香味俱全的粉蒸肉就正式出笼了！
平时没煮过饭，如何准备几十人的宴席？要超级简单的？
没有金刚钻也敢揽瓷器活。今天分析你的问题！
第一，你没下厨过。
第二，几十人。
几十人应该好几桌吧！为了避免大家吃得不开心。上火锅吧！汤底料，市场上都有，什么重庆四川都有。生活阔气一点，海鲜火锅宴席。一般点，就荤素搭配合理。没下厨过总会洗洗切切吧。你觉得呢？
你这个问题可不简单啊！不怎么会做饭准备几十人的宴席，还要超级简单的做法，是有困难也不是没办法的。
我能想到个适合你这问题办法，那就是吃火锅了，这个超级简单的，材料了就更简单了超市都有卖的，具体买多少就看有多少人了，青菜也是必不可少的，几十人一起吃火锅，喝酒，聊天那氛围肯定热闹，其实要的就是这种气氛，哈哈希望能帮到你。
这个简单，桂林乡下吃火锅宴客，十人一围，每一围准备一个大点的火锅，羊肉炖萝卜为底锅，然后一份生牛肉片(去买时所有食材可以要求老板邦你片好，回来淹制上桌)，一份生牛八宝，一份生土鸡，一份生五花肉，一份生鱼片，一份海虾，然后来一份金针菇，大白菜，茹粉条，再用祘未:姜未:辣椒:香葱调醬，好了可以开吃了，这样超简单又体面的宴席就准备好了
凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉 葱酥鲫鱼 卤水金钱肚 洋葱拌木耳 香菜拌心里美
热菜：水煮鱼 银锅韭香鱼丸 家常肠旺 小炒牛蛙 发菜什锦菇 酸菜嫩滑兔 川味豆香鸡 清炒时蔬
汤： 西湖牛肉羹
其实很多人过年最发愁了，首先有亲戚朋友们来串门还需要准备饭菜，很麻烦的一件事，那我给你推荐几道简单上手的菜品，可以作为参考
1.可乐鸡翅，
八角，葱，姜，鸡翅，可乐一瓶
做法如下：先把鸡翅中在冷水煮沸，盛出备用，锅里加油，油微热，加入葱姜八角炒一到两下[_a***_]鸡翅炒一下在直接倒入可乐，炖就可以了，炖到没有多少汁直接关火出锅就可以了（还可以把排骨这么做，设计要是肋排）
2.炒土豆丝
土豆，肉，蒜
土豆切丝备用，锅里加油炒肉，肉半熟以后加入蒜炒香，再加入土豆丝炒香就行，记得放点盐，OK出锅
3.西红柿炒鸡蛋
西红柿，鸡蛋，葱
西红柿切片，鸡蛋炒熟备用，锅里加油炒香加入西红柿继续炒熟，在加入鸡蛋，加一点点糖和盐，出锅就好。
4.酸菜鱼（重头菜）
草鱼，料酒，酸菜鱼调料包
鱼洗干净，把调料包的腌鱼料包给鱼做个全身***再加一点点料酒，等十几分钟，锅里加油给酸菜炒一下放入冷水煮沸，再把鱼头鱼骨先下锅，开了放入鱼肉，煮10分钟关火出锅我之前做过可以看一下视频
这是比较简单的四个菜，剩下的你可以买点现成的，比如买点酱牛肉，买点***烤肠切一切，再去买点扒鸡撕一撕，超市应该还会有卖凉拌菜的，你可以买点，算计下来10个人左右应该够吃了，但是记得每样都多做点，量小怕不够吃的😽
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