广东哪里的酿豆腐好吃？
酿豆腐，最有名气莫过于广东梅州酿豆腐。该菜是客家菜系的代表作，取火柴盒大小的水豆腐炸成金***，把猪肉鱼肉葱花做成馅料，浇上香油放到鸡汤瓦煲里面焖，出炉后香气四溢。豆腐吸收了肉的香气和味道细嫩清甜，肉因为豆腐的中和，油而不腻，吃起来既有豆腐的柔软又有肉丸的劲道，是客家人逢年过节必备的菜品。
酿豆腐有段故事，根据《五华县志》上记载，太平天国翼王石达开与洪秀全闹翻后被迫出走，途径梅州五华县，部队行至山口，被地方武装袭击，虽然打退的敌人，但元气大伤，当地一老人十分佩服石达开的军事才华，于是便告诉石达开一个秘密，原来这些地方武装在开战前都吃了加了罂粟壳的酿豆腐，打了鸡血的兵团干起来肯定不知疲倦力大无比，石达开听后如法炮制，以酿豆腐慰劳三军，果然士气大振一路突围；自此，酿豆腐声名远播。
梅州酿豆腐做法简介:
1.油炸豆腐要用茶油把水豆腐炸至大小匀称，色黄有韧性。
2.馅料要用八成瘦肉加两成鸡肉拌小许猪皮蒜白马蹄等剁碎拌均匀。
3.豆腐开一小口，把馅料挤进豆腐里面，然后放锅内煮，煮时需要火大，水量适中，有条件可以用鸡汤来熬制，直煮到豆腐表皮起皱纹，汤刚好烧干，再打芡上桌。
我最喜欢吃我们广东河源的酿豆腐了，肉质鲜嫩，口感嫩滑，今天教大家如何制作简单广东河源酿豆腐。
1.准备：嫩豆腐、五花肉、香菇、葱、盐、八角粉、酱油、花生油等配料。
2.把香菇浸泡2小时，清洗干净，和五花肉，葱切断一起剁成肉馅后，加入盐、八角粉、酱油搅拌均匀即可。
3.把豆腐对半切开，把豆腐中间挖一个小洞，再把剁好的肉馅塞入豆腐里面去。
4.把锅烧热，倒入花生油，把酿好的豆腐肉馅一面朝下，煎制金***，再炖制15-20分钟即可，美味可口的客家酿豆腐便做成了。
酿豆腐最好吃是广东客家酿豆腐，比如龙川车田，上坪，麻布岗等等，豆腐是否好吃，首先是用什么水做豆腐，用山泉水，井水是上等水做出来的豆腐又嫩又香豆味，其次是用什么原料做馅和调味，三是烹煮用什么油还重要，用猪油煮更好吃或正宗的花生调和油。
