鳗鱼的做法有哪些？
鳗鱼是蛋白含量比较高的一种鱼，在制作时尽量保持食材本身的营养。拿来清蒸是比较好的一种烹饪方法：
1、鳗鱼一条清洗干净时在背部剪开分5厘米的距离依次从头到尾的剪开，最好不要剪短免得影响外观。
把清理好的鳗鱼环绕在盘子中间，上面洒上豆豉，姜片放在鳗鱼开口处，放一盖子料酒在鳗鱼身上抹均匀，白糖少许洒在鳗鱼上面葱白部分也放在鳗鱼上面，下锅水开放入鳗鱼蒸6分钟焖10分钟取出，把葱，姜片夹出在把小米辣葱花洒上面，蒸鱼豉油从鳗鱼边缘倒入，起锅烧热油，把油泼在鳗鱼鱼身上即可食用。鳗鱼要趁热食用，凉了会腻。
过年的时候饭桌上绝对少不到“鱼”这道菜，不管是红烧还是清蒸，只要有鱼的出现，才象征了一个家庭年年有余，而说到海里的鱼，除了不能吃的鱼类，能吃的鱼都在饭桌上一展风***，有的鱼甚至被吃到灭绝。而这种鱼——鳗鱼，不仅是韩国人眼中的珍馐，也是我们中国人口中不可多得的海中珍品。
鳗鱼，一种口感细腻，肉质紧实鲜美的食物，不仅刺少腥味淡，而且还有着海里“软黄金”的称号，因为其体类含有极其丰富的蛋白质与微量元素，能够给人提供身体机能活动的营养，并且有关实验证实到：鳗鱼所含的矿物质含量和脂质能够与一头牛相比较，多吃鳗鱼可以保护肝脏和补充精力等，所以它被吃到快灭绝也不是没有原因的。
韩国有鳗鱼饭，日本有烤鳗鱼，但是中国沿海居民也有他们自己的食用方式，红烧鳗鱼。鳗鱼一般都选用当天从海中打捞上的新鲜货物，趁它还是活蹦乱跳的时候就开始宰杀，将肉从骨刺中剔除出来，宰成适当的长短，配以发好的香菇干、去腥的红辣椒和葱段、适量的调料等，热油下锅翻炒滑入鳗鱼段，烧制五层熟时加入葱段、辣椒和调料煸至出香味，加入适量清水烧沸收汁，再用酱油或者老抽上色入味，并且出锅前加入少量的醋提鲜便可，一道红烧鳝鱼便大功告成。
刚出锅的鳝鱼肉肥为美，汁水丰腴，入口即化，吃过的网友都说：“恨不得把舌头吞进去”，红烧鳗鱼将鳗鱼体内的油脂含量减少了一半，如果做成味道浓厚调味多汁的鳗鱼饭或者烤鳗鱼的话，往往人们会摄取过多的脂肪，这样身体负担就会加重，所以以红烧来代替烤，不仅味道照样鲜美，而且也会更健康。如果对于健身人士而言，清蒸鳗鱼便是最好的选择。除此以外，将鳗鱼晒干称为“鳗鱼鲞”，食用的时候就如同香菇一般，泡水发开，也可以用来红烧，如果不用水发开，也可以切成小段配以料酒、姜片等调料上锅蒸熟即可，味道同样也是只应天上有。
鳗鱼是沿海地区人在过年时必定会端上桌的美味，特别是打鱼的渔民，到了这一天都会用鳗鱼来来慰劳辛苦工作的自己，虽然海里鱼类丰富多样，但是鳗鱼一直也在鱼类中地位数一数二，并且味道也是不可多得的，用最美味的食物来过年一直是中国人的习俗，对于食材，不管是什么样的烹煮方式或者制作方法，只要家里团聚，和睦相处，就算不吃鱼也会年年有余，年味或许就是如此简单罢了。你最喜欢的海鲜是什么？有着怎样的特殊吃法？不妨在评论区分享一下。
海鳗鱼最本味的做法是鳗鱼粥或加点潮汕咸菜煮汤。汤清鲜甜，鱼肉白如雪，更撩人食欲的还在于调味，少许南姜末、少许葱油、少许胡椒粉，此味谨在汕头有。有些人做出的鱼汤腥味较重，其实你只要在鱼汤中加入白胡椒粉、南姜、香芹，保证能做出鲜美不腥的鱼汤来。
掌握了做鱼汤不腥的秘诀后，下面我们就动手制作美味的咸菜鳗鱼汤吧。
食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量
准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。
制作步骤：
第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。
第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；
第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。
不知道大家对于《爸爸去哪儿》中的曹格还有印象吗？小编我可是很喜欢他的两个宝贝孩子的哟！”姐姐”和joe真的是很可爱的小宝贝，而且“粑粑”曹格也是非常负责任的。我印象中最深刻的一次是，曹格竟然为了孩子，抓了新鲜的鳗鱼给他们吃。当时小编我可是很羡慕两个小宝贝的!不仅有颜值超高的父母，还能享用这么美味的美食，人生简直就是圆满了！所以今天小编我也交给大家做一道红烧鳗鱼的做法，希望大家都能够喜欢哦！
准备食材：葱少许、姜少许、蒜少许、红尖椒少许、鳗鱼适量
鳗鱼营养价值丰富，肉多刺少，且肉质细腻柔嫩，烹饪方法很多红烧，清燕，溜鱼段，，都是不错嘉肴，鳗鱼分河鳗海鳗两种，特别注意提到河鳗由于蛋白质丰富也造就了保鲜的暂短，所以河鳗选择现杀为好，死过的最好不要购买，
红烧，一，将鱼改刀，横切***牌长短的鱼段，二，将水烧开急火烫一两分钟，捞出，目的去皮去腥，，三，锅倒油，油温八层热分别将鱼段炸成金黄，四，锅重新加热放糖翻动，熬成橘红色汁，放几片五花肉，姜料酒香葱生抽老抽鸡精，少量温开水调匀后下鱼，水与鱼表面持平，大火七八分钟，小火收汁出锅，，，
清蒸，，做法简单，适合清单人群，蒸锅，蒸盘，玉玉，将鱼按一指宽度整条螺旋浅切，刀深可入骨，，盘圆入盘，用料酒味上十分八分，后随水份倒掉，选姜大葱白若干切丝盖鱼表面，再浇豆鼓油生耗油味精胡椒粉，，调好的汁浇在表面，大火十将分钟后左右熄火，撒点香菜沫，，将事先烧好的热花生油浇上，开餐
鳗鱼的作法有多种，其中三种最常做：
1.鼓汁蒸，
2.蒜蓉剁椒蒸鳗鱼，
3.吊烧鳗鱼，
一，先将，鳗鱼放到开水里面烫一下，倒出来去掉鳗鱼身上的粘液，斩去头，去尾，去内脏清洗干净，备用，
二，先介绍：豉汁蟠龙蟮（鳗鱼）的蒸法，
首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，
2.将鳗鱼斩成0.7厘米.厚的节，每节都不要砍断，留一点，皮，每节都是不断而且相连的鱼块，
3.用盐和姜粒料酒抓均匀，鳗鱼把身腥味去掉，然后冲水洗干净，
4.装入盘中，把，鳗鱼盘一圈，盘在盘里面，把调好的豆豉拌上水淀粉少许，淋均匀调好的豆豉，在鳗鱼全身，
深圳有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？
在深圳肯定要尝下地道的[_a***_]菜，位于深圳市龙岗区龙岗街道龙园路478号，名字叫福龙私房菜，老字号客家菜餐廳。
招牌鹅红汤(也就是鹅血)，醇鹅，白切鸡，香芋扣肉，焖全猪，酿蚝士，酿三宝，咸菜炒猪肠，罗卜仔午餐肉，五花腩炒豆芽，这里的好多菜都是客家人的传统特色。他家也有做大盆菜，每到节日都好多人来订盆菜，在深圳，大盆菜是广东客家人特有的习俗，有团圆的意思~~
纪录片《舌尖上的中国》光临过的火锅店。晓宇火锅一直坚持着“只用最优质的食材，还原最正宗的火锅”，凭借一颗火锅匠心，晓宇火锅成为地道重庆火锅的代表。
推荐菜：番茄鸳鸯锅底、稻田毛肚（10秒）、老肉片儿（2分钟）、嫩牛肉片儿（2分钟）、鹅肠（10秒）、晓宇酥肉、功夫牛肝（15秒）、鲜猪黄喉（30S）、武隆苕粉（10秒）
人均：58
地址：龙岗龙城万科里店（龙岗区龙城大道龙城万科里L2-48-50号）
八卦岭店（福田区八卦一路11栋8号）
大家好，我是天府嚼食。很高兴能回答题主的问题。
北京上海广州深圳，这四个中国最顶级的一线城市中，深圳市最年轻，同时也是最具活力的一座。这座城市正因为年轻，才有了她积极、活力、创新的一面。我们评价深圳的美食，不仅仅着眼于他的味道，更应该考虑她对这座城市的意义。深圳的大街小巷到处都有各种各样特色的美味，哪些更好吃，哪些更受到人们的喜爱，可能深圳本地人都知道，但是对于这座年轻城市来说，新鲜注入到这个城市里面的人们却可能很陌生。今天我就来详细介绍一下深圳值得一去的餐馆，和必吃菜式。
1.春满园
春满园是一家吃粤菜的菜馆，这里的菜品都是传统风味，而且口味很地道。这家粤菜馆已经开了很多年，算是老字号品牌，店里面装修很气派，环境比较舒适。这家店的特色是烤乳猪和乳鸽，肉质都很鲜嫩，吃起来不会油腻，乳鸽酥脆嫩滑，得到了很多人的赞赏，还有虾饺、叉烧都很不错，饭前会有水果，饭后还有甜点提供。
2.陈鹏鹏鹅肉饭店
这是一家正宗粤菜馆子，位于深圳白石路东8号欢乐海岸项目东区曲水湾1-负1-F商铺。陈鹏鹏卤鹅在深圳的爆红堪称***，原名老字号日日香、排长队、不设外卖、不设折扣、饮料请到隔壁买等元素，让食客充分领略到其傲娇的品牌调性。鹅拼盘的内容确实对得起招牌——金奖卤鹅，味道真是让我难忘，也让同行朋友赞不绝口。
3.大阪烧肉BAKA一代
大阪烧肉BAKA一代是一家日本菜馆子，位于深圳南湖路3009号国贸商厦2A2H。在深圳来说算是吃得最多次的一家烧肉店，他们家生意虽然火爆但只要提前订位就无需多等。他家的厚切特选牛舌，厚切的扎实口感吃起来就是带汁水的饱满丰润，恰到火候的烧制充分让汁水和嫩度并存，只需简单来点椒盐调味足矣满足。
这家餐厅不大，是在写字楼群里的西餐厅，有外摆可以下午茶什么的。午餐工作餐系列我觉得挺好，人性化的有半分主食可点，方便了女性顾客，点赞！pizza很好吃，mushroom头盘我也很喜欢，牛排是好吃的，从摆盘到配菜，都非常让人期待和惊喜。综合来说是很棒的餐厅。
