川菜素菜十大招牌菜？
1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2 回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒***，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食
经典川菜我们都知道有鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺，水煮肉片，火爆腰花，蚂蚁上树，甜烧白，锅巴肉片，蹄花汤。那么你知道川菜十大招牌素菜有哪些吗？经典的有：干煸豆角，鱼香茄子，干锅花菜，麻酱凤尾，虎皮尖椒，烧椒皮蛋，蜜汁三宝，豆花饭，开水***，豆花饭
川菜除了麻辣还多油多盐，吃了会有损人体健康，可为什么还有人吃？
因为好吃啊！反正我作为一个四川人，从小吃辣长大的，至于健康不健康的，我觉得倒不是那么在意吧！人生在世，想吃什么吃，想喝什么喝，非要把自己箍在健康上那多没意思，而且我也经常体检过，也没什么高血压，偶尔吃一回川菜过过瘾还是可以的，吃辣椒也是对人体有好处的(可以百度)，当然也不要天天吃，毕竟吃多了上火，再说人的口味都是不一样的，有的人喜欢吃川菜，有的人喜欢吃粤菜，这都是因人而异的。
这主要是习惯问题，就像我们山东人爱吃大蒜大葱一个道理，你若非要强调为什么好吃还真的没法描述，因为你认为好吃的别人却避之不及。至于健康问题，四川火锅自清道光年间到现在是经过时间考验的，四川的人均寿命高于全国平均水平。
2006年因工作原因我在重庆住了半年，最初的日子对我这个很少吃辣椒的人来说简直就是一种折磨，大街小巷无不是火锅店，串串香，想找一个清淡点的餐馆还真不容易。
由最初的抵触到喜欢我仅仅用了几天而已，就像刘若英唱的那首歌一样，“后来，终于在眼泪中明白，有些辣一旦错过就不在”。重庆的辣椒不像北方的辣椒一样，重庆的辣椒离着很远你就会闻到一种特殊的香味，吃到嘴里不是呛嗓子那种辣，如同一次久别的味蕾碰触，乍一入口很浓，瞬间又变得丝丝缕缕飘进你的胃里，神经上的紧张一下变为松弛，竟产生对最初那浓烈的向往。
那麻椒亦是如此，不小心吃到一枚，哇！赶紧吐，嘿！想甩掉我，没门，由[_a***_]到舌根瞬间麻木，赶紧喝口辣汤漱漱口，你还别说，这辣椒与麻椒简直就是一对天生的冤家，汤一入口，麻涩感瞬间减轻，而辣味也变得温顺起来，这一麻一辣来回碰撞，老胃也应接不暇，于是乎，胃口大开就是这么来的吧！
辣椒油麻椒瓣落在我蓝色牛仔裤上
爱你 你轻声说
我低下头闻见一阵芬芳……
后来啊！离开了这个城市，隔个三五日就有点莫名的惆怅，嘴里更是淡出个鸟来。从来没有一种美食能让我如此牵肠挂肚，我不得让重庆的朋友给我寄点麻椒过来，但饭菜不管如何烹饪，总找不到那种感觉，不但一方水土养一方人，辣椒与麻椒同样如此，麻辣离开了四川，它的魂没有跟着过来。
晚上我单曲循环了刘若英的那首《后来》，久久没能入睡……
