卤扒面是什么面？
是生面，具体做法如下:
往锅里倒入油，把肉片放入锅里爆炒，再放入豆角、青椒、西红柿等蔬菜继续翻炒(最好只用豆角或蒜苔,这样做出来的口感和味道绝对一流)，并辅之于各种作料，往锅里加点水炖煮一会后，就把面丝放入锅中菜的上面，盖好盖儿，再蒸一会，把面丝彻底蒸熟(最好在放面条前从所炒的菜中往外舀一些汤汁,在第二次蒸面的时候不时地往面条上加,这样咸淡和香味更均匀)。
然后等锅内的汤汁快收干时继续翻炒，使油、盐、酱、醋、葱、蒜、菜、肉等与面丝浑为一体。
河北廊坊豆腐脑是咸的么？
河北廊坊下辖安次，广阳，文安，固安霸州，三河，香河，大厂等十一个区，市，县，总人口四百多万，拥有广阔的农村，都会做豆腐脑，因为是典型的北方，所以这个小吃都是咸味的
廊坊的豆腐脑是咸的！一般北方人都喜欢咸口，可能和地域或者气候有关。一个地区都会有自己的特色小吃，流传于世。
除了豆腐，打卤也会各具特色。很多商家都是用面筋打卤，有的加木耳和黄花菜，还有的加很多调料，譬如芝麻酱，蒜泥，辣酱油等等。
河北面条卤子家常做法？
食材准备：
青笋100克，猪肉50克，木耳20克，胡萝卜1小节，青椒1/4个，豆瓣酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐3克，酱油1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，植物油适量，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉3汤匙，鸡蛋1个。
制作方法：
2.在切好的肉丝中加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉，抓拌腌制15分钟。
3.碗中加入糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉，调成料汁，备用。
4.锅中倒入适量的油，加豆瓣炒出红油。再加入葱末，姜末，蒜末，和肉丝炒散。炒至肉丝变白断生。
5.再加入青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，翻炒断生。
6.最后加入准备好的料汁，大火烧至浓稠后出锅即可。
河北面条卤子一般都是这样做的，要是做肉的呢，先把肉馅用料酒和淀粉勾兑一下，锅汤上热油给他炒一下，再放上想要用的菜放上面酱再放点淀粉出锅，要是做素的呢，就用西红柿和鸡蛋打卤，步骤是一样的
河北面条又叫打卤面，在河北几乎所有大小饭店都有售，但真正正宗的打卤面却不是哪家店都能做出的，因为正宗的河北打卤面用材十分考究，它的材料号称十材六辅，十材是:
黄花，木耳，腐竹，鸡蛋，香茹，鲜么，肉片，豆皮，海带和冬笋。六辅材则是酱油，香油，米醋，香菜，胡椒和花生米。
十材六辅缺一不可，在石家庄只有长安大街的安平面馆才做的正宗。
驴肉好做吗？
驴肉好做，清炖最佳。
驴肉用凉水浸泡，泡出血水。
将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱捞起肉块把肉块放入高压锅中。
将肉汤倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后少倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。
静候时间20分钟左右一锅喷香的驴肉就好了。
驴肉好吃也好做，只是国人对驴肉没有太多感兴趣，国人观念有一定有南北差异，北方人对于驴肉的做法吃的多些。
南方人一直把驴和马当交通干活工具。天上龙肉，地下驴肉，哈哈。驴肉细腻口感也好，做法跟猪羊牛一样卤，炒，火锅都行，河北特色驴肉火烧。
