四川甜粽子的做法和配料？
四川甜粽子是一道地道的川菜，制作方法与普通的粽子大致相同，但是口感香甜，蘸上一些甜辣酱汁更加美味。下面是四川甜粽子的配料和制作方法：
所需材料：
- 糯米 400克
- 猪肉馅 150克
- 莲子 80克
- 核桃仁 80克
- 豆沙馅 100克
- 红枣 50克
四川甜烧白的做法？
四川名菜甜烧白，源于中国四川省，为四川传统名菜，属于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙。
做法：将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
用料: 五花肉 500克 红糖 一坨 糯米 适量 橘饼 两块 芝麻 适量 花生米 适量 核桃仁 适量 冬瓜糖 三小块 猪肉 适量
甜烧白的做法步骤:
步骤 1糯米提前一天用水泡好
步骤 2开水下锅把糯米焯一下水，用手捏起来糯米中间没有硬心为原则，然后沥掉米汤，放一旁备用
步骤 3五花肉取中间段切两坨（这位置的五花肉有肥有瘦不腻），锅里放点姜，肉开水下锅煮半小时，捞出来，肉皮擦干水份，趁肉还热的时候，用牙签在肉皮面扎很多小孔，用红糖块在肉皮上多抹一下，让肉皮上色，蒸出来更好看，肉皮抹好红糖后放一旁备用（方便后期好切，也可放冰箱冻一到两小时）
川味糯米蒸排骨的正宗做法窍门？
步骤 1
糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦
步骤 2
排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏
步骤 3
用料:糯米 300克，排骨 500克，香葱 1根，生姜 15克，大蒜 4瓣
做法步骤:
1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；
2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；
四川米粑的做法？
四川米粑是一道传统的川菜小吃，制作简单，口感独特。以下是制作四川米粑的一般做法：
材料：
- 糯米粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉和水按照适量的比例混合，搅拌均匀至面糊状。
川味甜烧白怎么做才能糯香肥而不腻？
甜烧白:原料、猪宝肋肉300克、糯米200克、洗沙糖馅100克、白糖150克、化猪油20克。
作法:选用肥膘宝肋肉，挟毛洗净，入锅煮熟，捞出晾凉，两刀一断切成6厘米、4厘米宽、0.7厘米厚的连片，在连片肉中逐一包上洗沙糖馅，再逐片在蒸碗内摆成圆形。糯米淘净，用清水浸泡1小时，沥干水份。取出白糖100克、化猪油、沸水50克拌匀，放在蒸碗的肉上，入笼旺火蒸约2小时，取出翻扣于盘内，撒白糖50克即成。
