江西南昌美食?
南昌美食有粉蒸肉、啤酒烧鸭、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌烧土鸡等。
1、粉蒸肉米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当粉包裹着每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋头铺垫.吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟,开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦米粉油润,口感咸鲜。
2、啤酒烧鸭:选用肉质鲜嫩的鸭块,配上一瓶南昌啤酒,文火慢炖 鲜香四溢。鸭肉软糯,紧致有嚼劲,汤汁浓郁、味道浓厚。
3、豆泡烧肉:豆泡,南昌土话叫豆腐泡子,豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡软糯适中饱含肉汁很有嚼头。猪肉油而不腻,食之满口留香。
我们南昌最有名的美食我认为就是南昌炒粉和瓦罐汤了,外地人只要来南昌可以说基本都要吃,在外地游客当地还是享有一定知名度的,特别是在早上花样更多,有炒粉汤粉泡粉,汤也有十来个品种挺丰富的,当地人的早餐可以说离不开这二种食物,简直是绝配。
南昌赣菜口味以鲜辣为主,南昌赣菜是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,特色有南昌米粉、南昌瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、南昌白糖糕、赵小熙冰糖葫芦、南昌米粉蒸肉、鄱阳湖狮子头等南昌著名的特色美食,到南昌旅游,一定要去尝尝这些美食哦!
南昌炒粉汤粉的做法?
原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克
制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可
南昌米粉150克。适量鲜剁辣椒。适量生抽。少许盐。少许香油。
米粉冷水浸泡至变软。锅内放水500毫升。烧开后,下入南昌米粉。煮5分钟捞出。放少许盐,少许香油,少量生抽,浇一大勺鲜汤。粉上放一些剁椒。再放一点葱花。香喷喷的南昌米粉(汤粉)就做好了。
炒米粉怎样做?
炒米粉
炒米粉应该怎么做?看到这个问题让我想起刚出来工作不久,去面试一家饭店炒锅的情景,当时厨师长让我炒一道三丝米粉,因为当时经验不足做的非常失败,最后面试不上这件事让我记忆犹新。
炒米粉看似是一道很简单很家常的一道菜,但是也是很考验厨师功底的,要想炒的好吃还是很讲究的注意的点很多,包括米粉的泡发时间、配料的搭配、火候的控制等,经过多年对餐饮经验的积累,下面我给大家分享一种星级酒店炒米粉的制作方法,看是否与你制作的是一样?其中有很多的小技巧希望你也会,在家也可以简单制作,希望对你有帮助。
米粉有很多种,尽量挑选大品牌的米粉,因为劣质米粉太多。在广东炒米粉一般用的是“金霸米粉”,其他地方的朋友根据当地的米粉挑选。
【所需食材】:米粉三块、鸡蛋两个、绿豆芽、红萝卜、香葱、酱油、食用油、鸡粉
炒米粉相信是包括我和很多条友都很喜欢的一道美食,家庭烹饪制作也非常方便,食材多寡不限,只要烹饪得当,不行,不行,写到这里我明天又想炒米粉了[害羞] 炒米粉的方法有很多,应该是大同小异,下面我就把我自己平常居家炒米粉的方法步骤写下来,希望可以帮助到题主和条友们。 我炒米粉经常用到的食材:米粉、青菜(葱、胡萝卜丝豆芽菜、香菇、包菜丝、花瓶菜)、鸡蛋、鱿鱼丝、花蛤、青蛾、五花肉(很重要)、肉汤。调味品(盐、鸡精、耗油、糖、料酒、胡椒粉)。 炒米粉之前我会把米粉开水烫一下,如果米粉很细的,水里面捞一下也可把灰尘洗去。热锅倒油先炒鸡蛋,迅速划散盛起,倒一点油倒入五花肉丝榨出一点猪油,五花肉微微焦放入葱、菜以及其它配料翻炒,放一点盐、鸡精、胡椒粉、耗油加适量肉汤和水。汤沸放入米粉翻炒至有锅巴,撒入葱花淋一点料酒翻炒一下就可以出锅了。 一般炒米粉之前我都会先做一碗带一点酸辣味的开胃汤。